里芋とかつおぶしの雑煮

手順

1. 1

   里芋は皮をむいて一口大に切り、ボウルに入れて塩(分量外:小さじ1)をふってもみこんでぬめりを落とし、水で洗って水気を切る。

   ポイント

   里芋を触った際に手にかゆみが出る方は、酢水(水200ccに対して大さじ1〜2が目安)にさらすことで緩和されます。また、里芋のアクやえぐみの元であるシュウ酸カルシウムが気になる方は厚めに皮をむくことで減らすことができます。

2. 2

   大根は縦4等分に切って切り口を下にして1cm幅に切る(いちょう切り)。

3. 3

   アルミホイルは軽く丸めて広げる。天板にアルミホイルを敷き、切り餅を並べてトースターで焼き色がつくまで焼く。

   ポイント

   アルミホイルを丸めてから広げることでくっつきにくくなります。

4. 4

   鍋に☆を入れて中火で熱し、煮立ったら里芋、大根を加えてふたをし、野菜に火が通るまで6〜8分ほど弱火で煮る。3の切り餅を加えてさっと煮る。

5. 5

   器に盛り、かつお節、青のりをかける。