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おせちの定番!

鮭の昆布巻き

昆布巻きを手に入りやすい鮭で作ります 柔らかい口当たりでお年寄りから子供まで いただきやすい昆布巻きです♪

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つくった

  • 調理時間 約60分
  • カロリー

    252kcal

  • 炭水化物

  • 脂質

  • タンパク質

  • 糖質

  • 塩分量

※ 1人分あたり

料理レシピ

材料 2人分

  • 生鮭 1切れ(100g)
  • 早煮昆布20cmの長さのものを8枚
  • かんぴょう25cmの長さのものを8本
  • 水(昆布戻し用)1000cc
  • 水(かんぴょう戻し用)適量
  • ☆煮汁
  • 大さじ2
  • みりん大さじ2
  • 砂糖大さじ3
  • しょうゆ大さじ2
  • 昆布の戻し汁全量
料理を楽しむにあたって

作り方

  1. 1.

    ボウルに水(昆布戻し用)を入れ、早煮昆布を10分ほど浸してやわらかくする。

    ポイント

    昆布の戻し汁は後で使うのでとっておきましょう!

  2. 2.

    別のボウルに水(かんぴょう戻し用)、かんぴょうを入れて塩(分量外:少々)でもみ、3分ほど浸してやわらかくする。

  3. 3.

    鮭は皮を切り取り、骨を取る。縦半分に切る。

  4. 4.

    昆布4枚を鮭の長さに合わせて少しずつ重なるように並べ、鮭1切れを手前において巻く。かんぴょうで4ヶ所結ぶ。同様に計2本作る(昆布巻き)。

  5. 5.

    鍋に☆を入れて熱し、沸騰したら昆布巻きを加えて中火で加熱する。再び沸騰したら火を弱め、ふたをして昆布がやわらかくなるまで、煮汁がなくならないように時々水を足しながら煮る。

    ポイント

    煮る時間は通常30分程度です。昆布の厚さによって煮る時間は調整しましょう。

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