あさりとエリンギのエスニック炒め

材料 【2人分】

• あさり（殻つき） 400g
• エリンギ 1パック(約100g)
• れんこん 1/2節(約100g)
• にんにくのみじん切り 1かけ分
• 赤唐辛子1本
• バジルの葉 2〜3枝分
• 塩適宜
• オリーブオイル小さじ2
• 酒大さじ1
• こしょう少々
• ☆合わせ調味料
• ナンプラー小さじ2
• 酢小さじ2
• 砂糖小さじ1と1/2
• しょうゆ小さじ1/3