出汁のとろみで美味しさ◎
冬瓜とオクラのあんかけ

手順

1. 1

   冬瓜はスプーンで種とわたを取り除き、5cm幅程度に切って皮をむく。一口大に切る。

2. 2

   鍋に冬瓜、水(分量外:冬瓜が浸る程度)、塩(分量外:少々)を入れて熱する。煮立ったら竹串を刺してスッと通るくらいの固さになるまで弱火で7〜8分ほどゆで、水気を切る。

3. 3

   オクラはヘタを切り、2等分に切る。耐熱容器に入れてふんわりとラップをし、600Wのレンジで1分加熱する。

4. 4

   鍋に冬瓜、☆を入れて中火で熱し、煮立ったら煮汁が1/3程になるまで弱火で煮る。

5. 5

   冬瓜を取り出し、残った煮汁に水溶き片栗粉を加えて混ぜ、とろみをつける(あん)。器に冬瓜、オクラを盛り、あんをかける。