ほっくほく♪
さつまいものしっとりクッキー

手順

1. 1

   【下準備】バターは室温に戻す。オーブンを180℃に予熱する。

2. 2

   【中身】さつまいもはよく洗い輪切りにして厚く皮をむき、一口大に切る。水にさらし、水気を切る。

3. 3

   耐熱容器にさつまいもを入れてふんわりとラップをし、600Wのレンジで6〜7分加熱し、牛乳、砂糖を加えてフォークでつぶして冷ます。

4. 4

   【生地】ボウルにバター、砂糖を入れて、白っぽくふんわりするまで混ぜる。

5. 5

   4に溶き卵を少しずつ加えてその都度混ぜ、ホットケーキミックスを加えて切るように混ぜてひとまとめにする。

6. 6

   天板にクッキングシートを敷く。5の1/10量を丸めてのばし、3の1/10量を包み、5mm厚さになるように上から押さえる。同様に計10個作り、間隔をあけて並べる。

   ポイント

   作業しにくい場合は手にサラダ油を塗ってください。

7. 7

   180℃に予熱したオーブンで10〜15分焼く。