さつまいもたっぷりパウンドケーキ

手順

1. 1

   《下準備》オーブンは170℃に予熱する。パウンド型にクッキングシートを敷く。ホットケーキミックスはふるう。バターは常温に戻す。

2. 2

   さつまいもは1cm幅の輪切りにして皮を厚めにむき、水に10分さらして水気を切る。耐熱容器にさつまいも、水（大さじ1）を入れてふんわりとラップをし、600Wのレンジで4〜5分加熱する。水気を切り、フォーク等で粗めにつぶす。

3. 3

   ボウルにバターを入れてなめらかになるまで混ぜ、砂糖を加えて白っぽくなるまですり混ぜる。

4. 4

   溶き卵を3〜4回に分けて加え、その都度混ぜる。2を加えて混ぜ、ふるったホットケーキミックスを加えて粉気がなくなるまでさっくりと混ぜる。

5. 5

   パウンド型に4を流し入れて中央を少しくぼませ、アーモンドスライスをのせる。

   ポイント

   中央をくぼませることで、焼き上がった時に中央が膨らみ過ぎるのを防ぎます。

6. 6

   170℃に予熱したオーブンで40分焼き、型から取り出して冷ます。

   ポイント

   竹串を刺して、生地がくっつかなければ焼き上がりです。