カリカリごはんの野菜あんかけ

手順

1. 1

   小松菜は根元を切り落とし、3cm幅に切る。にんじんは縦4等分に切り、切り口を下にして薄切りにする。ねぎは斜め1cm幅に切る。しょうがはみじん切りにする。

2. 2

   豚肉は食べやすい大きさに切り、塩こしょうをふる。

3. 3

   フライパンにサラダ油半量(大さじ1)を入れてキッチンペーパーでのばし、ごはんを入れて平らに広げる。弱火で熱し、フライ返しでおさえつけながらカリカリになるまで焼く。裏に返してお皿に取り出し、残りのサラダ油(大さじ1)を入れて戻し入れ、裏も同様に焼いて器に盛る。

   ポイント

   ごはんはあたたかいものを使用しましょう！

   ※使用したごはんはパサつきがあり、少し芯が残ったものです。

4. 4

   3のフライパンにごま油、しょうがを入れて熱し、香りが立ったら2の豚肉を加えて肉の色が変わるまで中火で炒める。

5. 5

   にんじんを加えてしんなりするまで炒め、小松菜、ねぎを加えてさっと炒める。☆を加えて混ぜ、2〜3分程煮る。

6. 6

   水溶き片栗粉をまわし入れ、とろみがつくまで混ぜる(あん)。

7. 7

   3にあんをかける。