キャラメルクランブルチーズケーキ

手順

1. 1

   《下準備》型にクッキングシートを敷く。オーブンを160℃に予熱する。クリームチーズは常温に戻す。

2. 2

   鍋に砂糖、塩、水を入れて中火で熱し、茶色に色づくまで加熱する。火をとめ、生クリームを少しずつ加えながらその都度混ぜる(キャラメルクリーム)。

3. 3

   ボウルに★を入れて、スケッパーでバターが細かくなるまで切り、ポロポロとそぼろ状になるまで手ですり合わせる。冷蔵庫で冷やす(クランブル)。

4. 4

   ボウルにクリームチーズを入れてやわらかくなるまで混ぜ、砂糖を加えて混ぜる。溶き卵を2、3回に分けて加えてその都度混ぜる。キャラメルクリーム、生クリームを入れて混ぜる。

5. 5

   型に4を流し入れ、クランブルを上に均等にのせる。160℃に予熱したのオーブンで40分焼き、粗熱がとれたら冷蔵庫で1時間以上冷やす。

   ポイント

   お好みの大きさに切ってください。