ホウボウのアクアパッツァ

手順

1. 1

   イタリアンパセリは茎と葉に分ける。葉は粗みじん切りにする。にんにくは縦半分に切って芯を取り除き、みじん切りにする。

2. 2

   ホウボウは皮目に浅く切り込みを入れる。

3. 3

   フライパンに水、白ワイン、オリーブオイル、ミニトマト、にんにく、ケッパー、イタリアンパセリの茎を入れて混ぜ、煮立ったらホウボウを加える。ふたをして弱火にし、10分程蒸し煮にする。あさりを加え、あさりの口が開くまで加熱する。

   ポイント

   あさりはこすり合わせるように洗い、水気を切っておきましょう。

4. 4

   イタリアンパセリの茎を取り出す。塩こしょうをふる。

   ポイント

   あさりの塩分によって塩の量を調整してください。

5. 5

   器に盛り、イタリアンパセリの葉をちらす。