トマト、ズッキーニ、とうもろこしのガレット

手順

1. 1

   下準備 ・発酵バターは1cm角に切り、ステンレスのボウルに入れて冷蔵庫で冷やす。 ・Aを混ぜ合わせる。 ・オーブンは適当なタイミングで200℃に予熱する。

2. 2

   バターのボウルに薄力粉をふるい入れ、きび砂糖と塩を加えて、バターが米粒大になるまでカードで手早く切り混ぜる。

3. 3

   Aを加えてさらに切り混ぜ、粉けがなくなったら、手でまとめて厚さを均一にし、ラップで包んで冷蔵庫で1時間ほど休ませる。

4. 4

   ミディトマトは横半分に切る。ズッキーニは厚さ3mmの輪切りにする。とうもろこしは包丁で実をそぎ取ってほぐす。モッツァレラチーズは一口大にちぎる。バジルの葉は粗くちぎる。

5. 5

   オーブン用シートを30cm四方ほどに広げて打ち粉適量（分量外）をふり、ラップをはずした3の生地をのせ、再びラップをかける。ラップの上からめん棒でのばし、直径23cmほどの円形にする。

6. 6

   ラップをはずし、生地の縁5cmほどを残して4のフィリングとサラミを彩りよくのせる。生地の縁をフィリングに沿わせて内側に折り、はけで生地の見えている部分に溶き卵を塗る。オリーブオイルと岩塩をふり、オーブン用シートごと天板にのせ、予熱したオーブンで30分ほど焼く。バジルの葉を散らす。