レモンでさっぱり！
とうもろこしとチキンのスパイシーマリネ

手順

1. 1

   とうもろこしは半分に切り、縦において包丁で実を削ぎ落とす。黄パプリカ、赤パプリカは食べやすい大きさに切る。

2. 2

   鶏肉は一口大に切り、両面に塩こしょうをふって下味をつけ、3分おく。薄力粉を両面にまぶす。

3. 3

   ボウルに☆を入れて混ぜる(マリネ液)。

4. 4

   フライパンにオリーブオイルを入れて中火で熱し、鶏肉を皮目を下にして並べて入れ、焼き色がつくまで焼く。上下を返して肉に火が通るまで弱火で5分程度焼いて取り出す。

5. 5

   とうもろこし、黄パプリカ、赤パプリカを入れて火が通るまで炒める。熱いうちにマリネ液に炒めた野菜、鶏肉を加えて混ぜ合わせる。器に盛り、お好みでイタリアンパセリをのせる。

   ポイント

   マリネ液と合わせた後はそのまま粗熱がとれるまでおくとより味がなじみます。