ミスジの肉寿司

手順

1. 1

   ミスジは塩こしょうを両面にふる。

   ポイント

   牛肉は新鮮なものを使用してください。

   ミスジは焼く前に冷蔵庫から出して常温にしておきましょう。

2. 2

   フライパンにサラダ油を入れて熱し、ミスジを入れて弱火で片面30秒ずつ焼いて表面に火を通し、取り出す。

3. 3

   2をアルミホイルで包み、15分おき、肉を落ち着かせる。包丁の刃を斜めに寝かせながら、手前に引いて削ぐようにして5mm幅に切る。

4. 4

   ボウルに☆を入れて混ぜる(すし酢)。

5. 5

   別のボウルにごはんを入れて、☆を加えて混ぜ、10等分にしてラップで包み、俵形ににぎる。

   ポイント

   ごはんはあたたかいごはんを使用してください。

6. 6

   5に肉をのせ、ハケでしょうゆをぬり、わさびをのせる。

   ポイント

   なるべくお早めにお召しあがりください。