里芋の和風タラモサラダ

手順

1. 1

   明太子は皮に切り込みを入れ、中身を取り出す。

2. 2

   里芋はよく洗い、水がついたまま耐熱容器に入れ、ふんわりとラップをし、600Wのレンジで8分加熱する。温かいうちにキッチンペーパーを使って皮をむき、フォークでつぶす。粗熱をとる。

   ポイント

   里芋のアクやえぐみの元であるシュウ酸カルシウムが気になる方は厚めに皮をむくことで減らすことができます。

3. 3

   2に明太子、マヨネーズ、牛乳、塩を加えて混ぜる。

4. 4

   器に3を盛り、かつお節、細ねぎをちらす。