ささみのみそピカタ

手順

1. 1

   ささみは筋を取り除き、包丁の刃を斜めに寝かせながら、手前に引いて削ぐようにして2等分に切り(そぎ切り)、塩こしょうをふり、薄力粉を薄くまぶす。

2. 2

   ボウルに酒、みそを入れてみそが溶けるまで混ぜ、溶き卵を加えて混ぜる(卵液)。

3. 3

   フライパンにサラダ油を入れて中火で熱し、ささみに卵液をくぐらせて並べ入れる。残った卵液はささみの上に等分にかける。焼き色がついたら裏返し、両面に焼き色がつくまで焼く。