ささみのチーズピカタ

手順

1. 1

   ささみはラップをのせてめん棒で2倍の大きさになるまで叩く。ラップを外して塩こしょうをふる。スライスチーズ1枚を半分に折ってささみの真ん中におき、薄力粉を薄くふるう。ささみを半分に折って肉同士を密着させるように握る。表面全体に残りの薄力粉をふるい、薄く表面にまぶす。同様に計4個作る。

2. 2

   ボウルに☆を入れて混ぜる(卵液)。1をくぐらせる。

   ポイント

   残った卵液は残しておきましょう。

3. 3

   フライパンにオリーブオイルを入れて熱し、2を入れて弱めの中火で焼き色がつくまで2〜3分焼く。裏に返し、残った卵液をささみにかけてからませる。ふたをし、肉に火が通るまで2〜3分焼く(ピカタ)。

4. 4

   器にピカタを盛り、ベビーリーフ、ミニトマトを添える。