作り方
1.
牛肉は塩こしょうをふり、10分程おく。
2.
玉ねぎは4等分の放射状に切る(くし形切り)。赤パプリカ、黄パプリカは食べやすい大きさに切る。アスパラは下半分の皮をむき、斜めに切る。エリンギは長さを半分に切り、5mm幅に切る。
3.
ボウルに☆を入れて混ぜる。
4.
フライパンにサラダ油半量(大さじ1/2)を入れて強めの中火で熱し、牛肉を入れて両面を1分程ずつ焼き、取り出す。アルミホイルに包み、粗熱がとれたら食べやすい大きさに切る。
5.
フライパンに残りのサラダ油(大さじ1/2)を入れて熱し、玉ねぎ、赤パプリカ、黄パプリカ、アスパラ、エリンギを入れて玉ねぎが透き通るまで中火で炒め、4の牛肉を戻し入れてさっと炒め、☆をまわし入れて、強火でさっと炒め合わせる。