牛ステーキ肉の彩り野菜炒め

手順

1. 1

   牛肉は塩こしょうをふり、10分程おく。

   ポイント

   冷蔵庫から出したての冷たい肉は加熱ムラが出てしまう可能性があるため、常温に戻してから使用しましょう。

2. 2

   玉ねぎは4等分の放射状に切る(くし形切り)。赤パプリカ、黄パプリカは食べやすい大きさに切る。アスパラは下半分の皮をむき、斜め3〜4cm幅に切る。エリンギは長さを半分に切り、5mm幅に切る。

3. 3

   ボウルに☆を入れて混ぜる。

4. 4

   フライパンにサラダ油半量(大さじ1/2)を入れて強めの中火で熱し、牛肉を入れて両面を1分程ずつ焼き、取り出す。1切れずつアルミホイルに包み、粗熱がとれたら食べやすい大きさに切る。

   ポイント

   今回は厚さ2cm程の肉を使用しています。焼き加減はお好みで調整し、生焼けが心配な方は再度加熱してからお召し上がりください。

   小さいお子さまやご高齢の方、また抵抗力の弱い方は中までしっかり火を通し、体調を考慮してお召し上がりください。

5. 5

   フライパンに残りのサラダ油(大さじ1/2)を入れて熱し、玉ねぎ、赤パプリカ、黄パプリカ、アスパラ、エリンギを入れて玉ねぎが透き通るまで中火で炒める。4の牛肉を戻し入れてさっと炒め、☆をまわし入れて強火でさっと炒め合わせる。