ふんわり食感の和スイーツ♪

あずきの豆腐チーズケーキ

あずきの風味がおいしい!ふわふわ食感のチーズケーキレシピです♪豆腐入りなので、甘すぎず軽めのケーキが嬉しいスイーツです。

  • 調理時間 約90分
  • 249kcal(1人分あたり)

料理レシピ

材料6人分(18×8×5cm パウンド型)

  • 絹豆腐 200g
  • クリームチーズ 200g
  • 2個
  • 砂糖 50g
  • ゆであずき缶 100g
  • 薄力粉 30g

料理を楽しむにあたって

作り方

1.

《下準備》卵は卵黄と卵白に分ける。型にサラダ油(分量外:適量)をぬり、クッキングシートで敷き紙を敷く。オーブンは170℃に予熱する。

ポイント

ゆであずき缶は缶汁がある場合は、水を切りましょう。

2.

豆腐はキッチンペーパーで包み、耐熱皿にのせて600Wのレンジで2分加熱して粗熱をとる。

3.

耐熱容器にクリームチーズを入れてふんわりとラップをし、600Wのレンジで40秒程加熱してなめらかになるまでよく混ぜ、卵黄、豆腐を加えてなめらかになるまでしっかりと混ぜる。

4.

ボウルに卵白を入れて大きな泡が出るまで泡立て、砂糖を2〜3回に分けて加えツノが立つまでしっかりと泡立てる(メレンゲ)。3の生地に4のメレンゲを3回に分けて加え、その都度下からすくい上げるようにやさしく混ぜる。

5.

4に薄力粉をふるい入れて混ぜる。ゆであずきを加えて混ぜ、型に流し入れる。

ポイント

底が抜けるタイプの型の場合は、底の部分をアルミホイルで包んで焼いて下さい!

6.

バットにお湯(分量外:適量)を流し入れ、5をのせて、170℃に予熱したオーブンで、40〜50分程蒸し焼きにする。

ポイント

竹串をさして生地がついてこなければ焼きあがりです♪