ココアクランブルチーズケーキ

手順

1. 1

   《下準備》オーブンは170℃に予熱する。型にクッキングシートを敷く。クリームチーズは常温に戻す。バターは1cm角に切り、使う直前まで冷蔵庫で冷やす。ホットケーキミックスと純ココアは合わせてふるう。

2. 2

   【クランブル生地】ボウルにバター、ホットケーキミックスと純ココアをふるったものを入れてゴムベラですり混ぜる。均一になったら、切るようにして、そぼろ状になるまで切り混ぜる。底生地用(2/3量)とトッピング用(1/3量)に分ける。トッピング用は冷蔵庫で冷やす。

   ポイント

   少し塊ができるようにして混ぜると、食感が楽しめます。

3. 3

   型に2の底生地用を敷き詰め、170℃に予熱したオーブンで15分焼いて粗熱をとる。

4. 4

   【チョコチーズケーキ生地】チョコレートは細かく刻む。耐熱容器にチョコレート、生クリームを入れてふんわりとラップをし、600Wのレンジで1分20秒加熱して混ぜ、溶かす。

   ポイント

   チョコレートが溶けきらない場合は、様子を見ながら10秒ずつ追加加熱してください。

5. 5

   ボウルにクリームチーズを入れて、なめらかになるまでゴムベラで混ぜる。グラニュー糖を加えて混ぜ、溶き卵を少しずつ加えてその都度混ぜる。4を加えて混ぜ、薄力粉をふるい入れて混ぜる。

   ポイント

   オーブンを再度170℃に予熱しておきましょう。

6. 6

   3に5のチョコチーズケーキ生地を流し入れ、2のトッピング用をちらす。

7. 7

   170℃に予熱したオーブンで30分焼く。アルミホイルをかぶせてふたをして、オーブンで更に10分焼く。粗熱をとり、型ごと冷蔵庫で2〜3時間冷やす。

   ポイント

   焼き上がりは柔らかくふるふるとした状態ですが、冷蔵庫で冷やすことでしっとりと固まります。