豆腐のレアチーズ風ケーキ

手順

1. 1

   《下準備》ボウルにざる、キッチンペーパーをのせてヨーグルトを入れる。冷蔵庫で1晩おいて水切りをする(水切りヨーグルト)。型にクッキングシートを敷く。バターは常温に戻す。水に粉ゼラチンを入れてふやかす。

   ポイント

   ヨーグルトは200gになるまで水切りしてください。

2. 2

   【底生地】ビニール袋にビスケットを入れ、めん棒などで細かく砕く。バターを加え、全体が均一になるまでよく揉み込む。 型の底にスプーンで敷き詰める。30分程冷蔵庫で冷やす。

   ポイント

   ビスケットはなるべく細かく砕いてください。生地がまとまらない場合はバターを追加してください。

3. 3

   【ケーキ生地】ボウルに絹豆腐、水切りヨーグルトを入れてなめらかになるまで混ぜ、目の細かいざるでこす。砂糖、牛乳、レモン汁を順に加えてその都度混ぜる。

   ポイント

   豆腐、水切りヨーグルトは常温に戻しておきましょう。

4. 4

   ふやかしたゼラチンはラップをせずに、600Wのレンジで10〜20秒加熱し、3に加えて混ぜる。

   ポイント

   ゼラチンが溶けきらない場合は600Wのレンジで10秒ずつ追加加熱して様子をみてください。

5. 5

   2に4を流し入れ、冷蔵庫で3時間以上冷やし固める。