ベーコンポテトキッシュ

手順

1. 1

   《下準備》冷凍パイシート、クリームチーズは常温に戻す。オーブンは200℃に予熱する。クッキングシートは直径21cm程度に切って切り込みを入れる。

2. 2

   じゃがいもは1.5cm角に切り、水にさらして水気を切る。耐熱容器に入れ、水(分量外:大さじ1)を加えてふんわりとラップをし、やわらかくなるまで600Wのレンジで1分30秒〜2分ほど加熱して水気を切る。玉ねぎは薄切りにする。

3. 3

   ブロックベーコンは1cm角に切る。

4. 4

   冷凍パイシートは型よりもひとまわり大きくなるようにめん棒でのばす。型に型用のオリーブオイルをぬり、パイシートを敷き込む。はみ出たパイシートはめん棒を転がして切り落とす。切り落としたパイシートは底におさえるようにしてなじませる。

5. 5

   直径21cm程度に切って切り込みを入れたクッキングシートをパイシートの上に敷き、上に重しをのせる。200℃に予熱したオーブンで15分焼き、重しとクッキングシートを取り除く。さらに200℃のオーブンで15分焼く。取り出してふくらんでしまった部分がある場合はスプーンなどでおさえる(パイ生地)。

   ポイント

   重しは生米、小豆(乾燥)でも代用できます。重しなしでも作ることはできますが、多少ふくらみが出ます。

6. 6

   フライパンにオリーブオイルを入れて中火で熱し、玉ねぎを入れてしんなりするまで炒める。ブロックベーコン、冷凍コーン、じゃがいも、塩こしょうを加えて油が馴染むまで炒め、粗熱をとる(具材)。

   ポイント

   オーブンを再び200℃に予熱し始めましょう。冷凍コーンは解凍せずにお使いいただけます。玉ねぎはしっかり炒めることで甘みを引き出しましょう。

7. 7

   ボウルにクリームチーズを入れ、生クリームを少しずつ加えてなめらかになるまで都度混ぜる。溶き卵を加えて馴染むまでよく混ぜる。残りの☆を加えて混ぜる(アパレイユ)。

   ポイント

   卵が混ざらずに固まりづらくなる場合があるので、卵を加えてからしっかりと混ぜましょう。

8. 8

   パイ生地に具材をのせて平らにならし、アパレイユを流し入れる。表面に焼き色がつきアパレイユがやわらかく固まるまで200℃に予熱したオーブンで20〜25分ほど焼く。