いちじくレアチーズケーキ

作り方

1. 1.

   《下準備》クリームチーズは常温に戻す。耐熱容器にレアチーズ用、ゼリー用の冷水を入れ、粉ゼラチンをそれぞれふり入れてふやかす。

2. 2.

   牛乳パックの側面を切り取る。口を閉じ、ホッチキスで止める。隙間がないようにテープで止めて型を作る。クッキングシートを敷く。

   ポイント

   ホッチキスの芯が隠れるようにクッキングシートを敷いてください。牛乳パックは洗い、しっかりと乾かしてから使用しましょう。

3. 3.

   【底生地】ビニール袋にビスケットを入れ、めん棒などで細かく砕き、溶かしバターを加えてよく揉む。型に入れ、スプーンなどで敷き詰め、冷蔵庫で10分程冷やし固める。

   ポイント

   ビスケットはなるべく細かく砕いてください。まとまりが悪い場合は溶かしバターを追加して様子を見てください。

4. 4.

   【レアチーズ生地】ボウルに生クリームを入れ、帯状にトロトロ落ちるくらいまで泡立てる。

   ポイント

   生クリームが泡立ちにくい場合はボウルの底に氷水を当ててください。

5. 5.

   別のボウルにクリームチーズを入れてクリーム状になるまで混ぜ、砂糖を加えて混ぜ、ヨーグルト、レモン汁を加えて混ぜる。

6. 6.

   ふやかしたゼラチンをラップをせずに、600Wのレンジで10〜20秒加熱して混ぜて溶かし、5に加えて混ぜる。生クリームを加えてゴムベラで切るように混ぜる。牛乳パックに流し入れ、表面を平らにならす。冷蔵庫で2時間以上冷やし固める。

7. 7.

   【いちじくゼリー】いちじくのへたを切り落とし、横半分に切って皮をむく。鍋に水、砂糖を入れて中火で熱し、砂糖が溶けるまで混ぜる。沸騰したら弱火にする。

8. 8.

   レモン汁を加え、いちじくの切り口を下にして入れる。2分煮て優しく裏返し、再び2分煮て、火からおろし、粗熱をとる。果肉と煮汁に分ける。

9. 9.

   いちじくの果肉はそれぞれ4等分に切る。煮汁はこしながらボウルに入れる。

10. 10.

    ふやかしたゼラチンをラップをせず、600Wのレンジで10〜20秒加熱して溶かす。煮汁のボウルに加えて混ぜる。ボウルの底に氷水をあて、混ぜながらとろみがつくまで冷ます。

11. 11.

    6の上にいちじくの果肉を並べ、10をそっと流し入れる。冷蔵庫で2時間以上冷やし固める。