コーンの豆乳カレースープ

手順

1. 1

   とうもろこしは皮とひげ根を取り、横に半分に切る。縦にして実をそぎ落とす。玉ねぎは芯を取り除き、薄切りにする。

2. 2

   鍋にバターを入れて熱し、とうもろこし、玉ねぎを入れて中火でしんなりするまで炒め、とうもろこしを飾り用に大さじ1程取っておく。

3. 3

   ☆を入れて混ぜ、弱火で5分程煮て、粗熱をとる。

4. 4

   ミキサーに3を入れてなめらかになるまで撹拌し、こしながら鍋に戻し入れる。弱火で熱し、豆乳を加えて混ぜ、塩こしょうで味をととのえ、粗熱をとる。

5. 5

   冷蔵庫に入れて30分程冷やす。器に盛り、とうもろこし(飾り用)、パセリをちらす。