豚バラごぼうの一口フライ

手順

1. 1

   ごぼうは4等分の長さに切り、縦半分に切る。水にさらして水気を切る。耐熱容器にごぼう、水(分量外:大さじ1)を入れてふんわりとラップをし、600Wのレンジで2分程加熱する。水気を切り、しょうゆを加えて混ぜ、粗熱をとる。

2. 2

   豚肉は塩こしょうをふる。ごぼうを1つのせ、手前から巻く。同様に計8個作る。

3. 3

   ボウルに卵を割り入れて混ぜ、水、薄力粉を加えて混ぜる(バッター液)。バッター液に2をくぐらせ、パン粉をまぶす。

   ポイント

   パン粉をまぶした後に少しおくと、衣が密着してはがれにくくなります。

4. 4

   フライパンにサラダ油を底から2cm程入れて170℃に熱し、3を入れて転がしながら2〜3分程肉に火が通るまで揚げる。

   ポイント

   すぐに触らず、外側が少しかたくなってきてから転がしましょう。

5. 5

   器に盛り、とんかつソース、粒マスタードを添える。