ワンパンピザ

手順

1. 1

   フライパンに☆を入れてゴムベラで混ぜ、ぬるま湯を加えて粉気がなくなるまで混ぜる(生地)。

   ポイント

   作る部屋の湿度や天気、粉の保管状況によって水分量は変化します。生地の状態をみて調節しましょう。ぬるま湯の温度は35〜40℃が目安です。

2. 2

   手で外側を内側に入れるように押し込みながら生地がなめらかになるまで混ぜる。

   ポイント

   フライパンについた生地を綺麗に混ぜこみましょう。手についた生地を集める時はスケッパーを使いましょう。初めはベタベタしていますが、動作を繰り返すことでグルテンが作られていきます。

3. 3

   生地を片手にのせ、もう一方の手の小指を手のひらにつけたまま生地を手前に引くように丸める。向きを変えて同様に丸める。裏返して生地の集まっている部分を指でつまんで閉じる。フライパンに戻し入れる。

   ポイント

   表面の生地をピンとはらせるように丸め、閉じ目をつまむことでガスが抜けないようになり、発酵の際も均一に膨らみます。

4. 4

   ふたをし、ごく弱火で20秒加熱し、火をとめてそのまま10分おく。

5. 5

   生地をスケッパーで半分に切り分け、ステップ3と同様に生地の切り口が内側になるように丸める。同様に計2個作る。片方の生地を取り出し、残りの生地を閉じ目を下にしておく。

   ポイント

   取り出した生地は乾燥しないようにラップに包みましょう。

6. 6

   フライパンの生地にオリーブオイル半量(大さじ1)をぬり、中央から外側に向かって手でおさえ、耳を残しながら丸くのばす。ふたをしてごく弱火で20秒加熱して火をとめ、そのまま10分おく。

7. 7

   6にケチャップ半量(大さじ2)をぬり広げ、ソーセージ半量(2本)を斜め1.5cm幅にキッチンバサミで切りながらのせる。ピザ用チーズ半量(30g)をちらしてふたをし、弱火で10分加熱する。ふたを取り、バジル半量(5枚)をのせる。同様に計2枚作る。

   ポイント

   5分ほど加熱したら生地の底が焦げていないかそっと持ち上げて確認しましょう。

   生地が膨らみ、チーズが溶けてふつふつとしてきたら焼き上がりです。