1. ひんやりおいしい♪鶏とカラフル野菜の煮凝り

ひんやりおいしい♪

鶏とカラフル野菜の煮凝り

ホームパーティーなどにおすすめの、鶏とカラフル野菜の煮凝りをご紹介!手羽先を煮込んで冷やすことで煮凝りになりますが、ゼラチンを加えて、よりしっかりとした食感に仕上げます。赤パプリカやオクラなどの彩り野菜を加えて華やかな一品です♪

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つくった

  • 調理時間 180分以上
  • カロリー

    111kcal

  • 炭水化物

  • 脂質

  • タンパク質

  • 糖質

  • 塩分量

※ 1人分あたり

料理レシピ

材料 4人分(15.5cm×12cmの耐熱容器使用)

作り方

  1. 1.

    ボウルにゼラチン用の水を入れ、ゼラチンをふり入れてふやかす。

  2. 2.

    手羽先は関節の部分を切り、手羽中と先端に分ける。手羽中は2本の骨の間に切れ目を入れる。さっと洗って水気を切る。

  3. 3.

    パプリカは種とわたを取り除き、1cm角に切る。オクラは塩(分量外:小さじ1/2)をまぶして、まな板に擦り付ける(板ずり)。水で洗って水気を切る。へたを切り落とし、ガクの部分に包丁を斜めに沿わせ、ぐるりと皮をむく。5mm幅に切る。

  4. 4.

    鍋に手羽中、先端、水(400cc)を入れて弱めの中火で煮立たせる。アクを取り除き、☆を加えて混ぜる。ふたをして弱火で20分煮る。手羽中、先端を取り出す。

    TIPS

    鶏肉をゆっくり煮ることで旨味を煮凝りにしっかりと移します。

  5. 5.

    手羽中の粗熱をとり、肉を骨からはずして粗くほぐす。耐熱容器にほぐした肉、パプリカ、オクラの順に重ねる。

  6. 6.

    4の鍋を再び煮立たせて火を止める。ふやかしたゼラチンを加えて溶けるまで混ぜる(煮汁)。

  7. 7.

    煮汁をこしながら5の耐熱容器に静かに流し入れ、粗熱をとる。ラップをして冷蔵庫に入れ、2時間以上冷やし固める。

  8. 8.

    耐熱容器からはずし、食べやすい大きさに切って器に盛る。

レビュー

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