ホットプレートあんかけ焼きそば

手順

1. 1

   大分県産うまみだけ(ゆう次郎)は水で軽く洗い、ボウルに入れる。全体がかぶるくらいの水(分量外:適量)を加える。落としぶたをするようにラップをし、冷蔵庫で1晩おく。

   ポイント

   戻し汁はとっておきましょう。

   急いで戻したい場合はぬるま湯に浸してラップをかけ、電子レンジで2分加熱します。冷水で戻す方が旨味は多いです。

2. 2

   豚肉は4cm幅に切る。

3. 3

   大分県産うまみだけ(ゆう次郎)はぎゅっと絞って軸を取り除き、そぐように2等分に切る。にんじんは縦1cm幅に切り、切り口を下にして薄切りにする(短冊切り)。小松菜は根元を少し切り落として十字の切り込みを入れる。ふり洗いし、4cm幅に切り、根元は手でさく。

4. 4

   ボウルに卵を割り入れて混ぜ、蒸し中華麺を加えて混ぜる。

5. 5

   別のボウルに☆を入れて混ぜる。

   ポイント

   戻し汁が足りない場合は水を加えて400ccにしてください。

6. 6

   ホットプレートにサラダ油を入れて中温に熱し、4の蒸し中華麺を入れて広げ、カリッとするまで焼く。へらなどで半分に切って裏返し、同様にカリッとするまで焼く。取り出して食べやすい大きさに切る。

7. 7

   ホットプレートにごま油を入れて中温に熱し、豚肉を入れて炒める。肉の色が変わったらにんじん、小松菜、もやしを加えて火が通るまで炒める。☆を再度混ぜて加え、とろみがつくまで煮る(あん)。

8. 8

   6の麺をまわりにのせる。