ふっくら艶やか♪
花豆の甘煮
花豆(はなまめ)とは、いんげん豆の仲間で、赤紫色の「紫花豆」、白い色の「白花豆」があります。食べ応えのある大きな粒が特徴で、甘納豆の原料としてもなじみのある豆です。今回は紫花豆を使って、ふっくらとした煮豆を作ります。少し時間はかかりますが、コツをつかめば作り方は簡単！豆が常に煮汁にひたるように煮るのがポイントです。ほどよい甘みでお茶請けやお弁当の副菜などにおすすめです♪
カロリー
311kcal
炭水化物
68.1g
脂質
0.9g
たんぱく質
8.6g
糖質
54.8g
塩分
0.2g
- ※1人分あたり
- ※費用目安はレシピ全体での金額となります。
手順
1
花豆はさっと洗い、水気を切って鍋に入れる。花豆の5cm上になる程度のたっぷりの水(分量外:適量)を加え、一晩おく。
ポイント
表面のシワがなくなり、ふっくらと戻るまでを目安にしてください。
2
強めの中火で煮立たせ、2〜3分ゆでて水気を切る。再び花豆の5cm上になる程度のたっぷりの水(分量外: 適量)を加え、同様にもう一度くり返す。
3
鍋をさっと洗い、花豆を戻し入れ、たっぷりの水(分量外:適量)を加えて中火で煮立たせる。弱火にしてふたをし、常に花豆が湯にひたっている状態を保ちながら、指でつぶせる程度にやわらかくなるまで40〜50分ほど煮る。火を止めて30分おく。
ポイント
途中、湯が少なくなってきたらぬるま湯をつぎ足してください。
4
砂糖を半量加え、煮立たせないように弱火で20分煮る。残りの砂糖を加えて20分煮る。塩を加え、やさしく混ぜる。火からおろし、そのまま冷ます。
ポイント
砂糖を加えてからは混ぜずに弱火でゆっくりと煮てください。
ななみ