簡単！
おおまさりの茹で方

手順

1. 1

   おおまさりは殻付きのまま水の入ったボウルに入れ、汚れを落とすようにこすり洗いする。水気を切る。

2. 2

   鍋に1のおおまさり、水、塩を入れて混ぜる。中火で熱し、沸騰したら落しぶたをして弱火で30分ほどゆでる。

   ポイント

   水の重量に対して2〜3％の塩を入れましょう。

   水が少なくなったら途中で足しましょう。沸々と沸騰した状態を保ちながらゆでてください。

   ゆで上がったら一度かたさを確認してください。足りない場合は、5分から様子を見て追加でゆでましょう。

3. 3

   火を止め、そのまま10分おく。水気を切る。粗熱をとり、手で割る。

   ポイント

   そのまま10分おくことで温度が下がる過程で塩気がしみ込み、おいしく仕上がります。

   殻がやわらかくなっているので手で簡単に割ることができます。