DELISH KITCHEN

豆腐でボリューム満点♪

和風スープカレー

  • 調理時間

    40

  • カロリー

    349kcal

  • 費用目安

    500前後

  • ※1人分あたり
  • ※費用目安はレシピ全体での金額となります。

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豆腐がゴロゴロ入っていて1皿で満足できる和風スープカレーをご紹介♪ご飯とチーズを入れてリゾット風にも簡単アレンジ!うどんを入れて食べるのもおすすめです☆

材料 【2人分】

手順

  1. 1

    スナップエンドウは筋を取り除く。なすはへたを取り除き、縦4等分に切る。赤パプリカは縦4等分に切る。玉ねぎ、しょうがはみじん切りにする。にんにくは縦半分に切って芯を取り除き、みじん切りにする。

  2. 2

    豆腐は一口大に切る。半熟ゆで卵は横半分に切る。

  3. 3

    えびは殻をむき、背に切り込みを入れて背わたを取り除く。水で洗って、水気をふきとる。

  4. 4

    鍋にサラダ油(大さじ1)を入れて弱めの中火で熱し、玉ねぎ、にんにく、しょうがを入れて玉ねぎがしんなりするまで8分ほど炒める。カレー粉を加えてなじむまで炒め、★を加えて混ぜてひと煮立ちさせ、ふたをして弱火で7〜8分煮る。豆腐、えびを加えて中火でひと煮立ちさせ、えびに火が通るまで弱火で2分煮る。

  5. 5

    フライパンにサラダ油(大さじ1/2)を入れて中火で熱し、なすを入れて焼き色がつくまで2分ほど炒める。赤パプリカ、スナップエンドウを加えて1分ほど炒め、塩をふって味をととのえ、取り出す(炒め野菜)。

  6. 6

    4を器に盛り、炒め野菜、半熟ゆで卵をのせる。

レビュー

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  • biscotte

    スナップえんどうの代わりにししとうで。 赤パプリカなく黄なので同化してますが…。 茄子を輪切りにしてしまったので、 見た目イマイチですが…。 カレーを食べる程でもないけれども、 カレー味が良い!って時に丁度良いです! 身体も温まります!

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