オーブンで作る鮭とば

手順

1. 1

   生鮭はキッチンペーパーで水気をふきとり、一切れずつラップで包む。冷凍庫で1時間ほどおいて軽く凍らせる。皮目を下にしておき、縦長に3〜5mm幅に切る。

   ポイント

   軽く冷凍しておくと切りやすくなります。

2. 2

   バットに☆を入れて混ぜて溶かす。生鮭を加えてひたし、密着させるようにラップをして冷蔵庫に1時間おく。

   ポイント

   塩気がしっかりときいた仕上がりです。塩気をおさえたい場合は冷蔵庫においたあとに、水に30分ほどひたして塩抜きをしてください。

3. 3

   水気を切ってキッチンペーパーで水気をしっかりとふきとる。クッキングシートを敷いた天板に生鮭を並べる。

   ポイント

   冷蔵庫から出したらオーブンを100℃に予熱し始めましょう。

4. 4

   100℃に予熱したオーブンで1時間焼き、裏返して表面が乾燥するまでさらに20分焼く。