鮭の甘酢漬け

手順

1. 1

   アスパラは根元から半分ほどの皮をむき、半分に切る。生鮭は4等分に切り、塩こしょうをふって片栗粉を薄くまぶす。

2. 2

   ボウルにだし汁、しょうゆ、酢、砂糖を入れて混ぜ合わせる。

   ポイント

   水と和風顆粒だしは事前に混ぜ合わせておき、だしを作っておきましょう。

3. 3

   フライパンにサラダ油を底から2cmの高さまで入れて170℃に熱する。アスパラを入れ、1分ほど揚げる。取り出して2のボウルに入れ、浸ける。鮭も同様に油に入れてこんがりとするまで揚げる。取り出してボウルに入れ、浸ける。器に盛り、お好みで黒こしょうをふる。

   ポイント

   粗熱がとれるまでおくと味がなじみます。