抹茶のベイクドチーズケーキ

手順

1. 1

   《下準備》オーブンは180℃に予熱する。型にクッキングシートを敷く。クリームチーズは常温に戻す。

2. 2

   【底生地】ポリ袋にビスケットを入れ、細かく砕く。溶かしバターを加えてよくもみこむ。クッキングシートを敷いた型に入れて、スプーンなどを使って敷き詰める。冷蔵庫で10分ほど冷やす。

   ポイント

   ビスケットはなるべく細かく砕いてください。生地がまとまらない場合は、バターを様子を見ながら足して調整してください。

3. 3

   【チーズケーキ生地】ボウルに抹茶をふるい入れる。生クリームを大さじ4加えて混ぜ、ペースト状にする。残りの生クリームを少しずつ加え、その都度よく混ぜる(抹茶クリーム)。

   ポイント

   抹茶をペースト状にしてから少しずつのばすことで、だまになりにくくよりなめらかな生地に仕上がります。

4. 4

   別のボウルにクリームチーズを入れ、なめらかになるまで混ぜる。砂糖、卵、抹茶クリームを順に加え、その都度よく混ぜる。薄力粉をふるって加えて混ぜ、レモン汁を加えて混ぜる。型に流し入れ、平らにならす。

5. 5

   180℃に予熱したオーブンで表面に焼き色がつくまで40〜50分焼く。粗熱をとり、型ごと冷蔵庫で4時間以上冷やす。

   ポイント

   都度様子を見て、焦げそうな場合はアルミホイルをかけてください。焼き上がりはやわらかくふるふるとした状態ですが、冷蔵庫で冷やすことでしっとりと固まります。