パリッとジューシー♪
麻婆春雨入り春巻き

手順

1. 1

   ボウルにたっぷりのお湯(分量外:適量)、春雨を入れて戻し、水気を切って4cm幅に切る。

2. 2

   ねぎはみじん切りにする。ニラは3cm幅に切る。

3. 3

   フライパンにごま油を入れて中火で熱し、ねぎ、おろしにんにく、おろししょうが、豆板醤、豚ひき肉を入れて香りが出て、肉の色が変わるまで炒める。☆、春雨を加えて混ぜ、煮立ったらそのまま2〜3分ほど煮る。水溶き片栗粉を回し入れてとろみがつくまで混ぜる。ニラを加えてさっと混ぜ、粗熱をとる(具材)。

4. 4

   春巻きの皮は角を下にしておく。手前に具材の1/8量をのせて巻き、巻き終わりに水溶き薄力粉をぬって閉じる。同様に計8個作る。

5. 5

   フライパンに底から2cm程度のサラダ油を入れて170℃に熱する。4を閉じ目を下にして入れて2分ほど揚げ、上下を返して全体がきつね色になるまで2〜3分揚げる。