春キャベツとあさりのペペロンチーノ

手順

1. 1

   あさりは殻をすり合わせるようにして洗う。

2. 2

   春キャベツは食べやすい大きさに切る。にんにくは縦半分に切って芯を取り除き、みじん切りにする。唐辛子はへたを切り落とし、種を取り除く。

3. 3

   鍋にたっぷりの湯をわかし、塩(分量外:適量)、スパゲティを入れて袋の表示時間通りゆでる。ゆで上がる1分前に春キャベツを加え、一緒にゆでる。水気を切る。

   ポイント

   湯1Lに対して塩小さじ1を目安に入れましょう。

4. 4

   フライパンにオリーブオイル、にんにく、唐辛子を入れて弱火で熱し、香りが立ったらあさり、白ワインを加え、ふたをしてあさりの口が開くまで3〜4分蒸し焼きにする。

5. 5

   3を加えて手早くからめ、塩、黒こしょうを加えて味をととのえる。

   ポイント

   あさりの塩分によって塩加減は調整してください。