鶏肉のせ菜の花のオイルパスタ

手順

1. 1

   菜の花は根元を少し切り落とし、葉と茎に分け、茎は斜め1cm幅、葉は4cm幅に切る。たけのこは横半分に切り、縦5mm幅に切る。にんにくは横に薄切りにし、芯を取り除く。

2. 2

   鶏肉は厚みがある部分に裏から数カ所切り込みを入れ、塩こしょうをふる。

3. 3

   フライパンに半量のオリーブオイル(大さじ1/2)を入れて熱し、2の鶏肉を皮目を下にして入れ、焼き色がつくまで焼く。裏返してふたをし、肉に火が通るまで弱火で7分ほど蒸し焼きにし、取り出す。粗熱をとり、食べやすい大きさに切る。

4. 4

   鍋に湯をわかし、塩(分量外:適量)、スパゲティを入れ、袋の表示時間より1分短くゆで、ゆで汁(大さじ3)を取り分け、水気を切る。

   ポイント

   お湯1Lに対して塩小さじ1を目安に入れてください。

5. 5

   3のフライパンに残りのオリーブオイル(大さじ1/2)、にんにく、唐辛子を入れて弱火で熱し、香りが立ったら菜の花、たけのこを加えて中火でさっと炒め、ふたをして弱火で1分蒸し焼きにする。ゆで汁、塩、こしょうを加え、煮立ったら4のスパゲティを加えてからめる。

6. 6

   器に盛り、3の鶏肉をのせる。