砂肝とキャベツのポン酢炒め

手順

1. 1

   キャベツは一口大に切る。

2. 2

   砂肝は半分に切り、両側に付いている青白い部分を手でめくって取り除く。斜めに包丁をあて、そぐようにして5mm幅に切る(そぎ切り)。塩、こしょうをふる。

   ポイント

   青白い部分は食感が硬いので取り除きましょう。取りにくい場合は、包丁で切れ目を入れてから手でめくってください。また、黄色い脂肪もある場合は取り除きましょう。

3. 3

   フライパンにごま油を入れて中火で熱し、砂肝を加えて色が変わるまで3分ほど炒める。キャベツを加えて少ししんなりするまで炒め、おろししょうが、ポン酢しょうゆを加えて炒め合わせる。

   ポイント

   おろししょうがはお好みで量を調整してください。

4. 4

   器に盛り、細ねぎをちらす。