豚ロースのマスタードタリアータ

手順

1. 1

   アメリカンポークは赤身と脂身の間に数カ所の切り込みを入れて筋切りをする。バットに入れて酒、塩こしょうを両面にふり、15分ほどおく。

2. 2

   ミニトマトはヘタを取り除き、十字に切る。パルミジャーノチーズは薄く切る。

3. 3

   アメリカンポークの水気をふきとり、薄力粉を全体にまぶす。

4. 4

   フライパンにオリーブオイルを入れて中火で熱し、アメリカンポークを入れて焼き色がつくまで2分〜2分30秒ほど焼く。裏返して同様に焼く。取り出して1〜1.5cm幅に切る。

5. 5

   器にベビーリーフを盛り、4のアメリカンポークをのせ、ミニトマトを飾る。オニオンマスタードソースをかけ、2のパルミジャーノチーズをのせる。

   ポイント

   アメリカンポークにソースが添付されていない場合は　サラダ油…大さじ1、しょうゆ…小さじ2、粒マスタード…小さじ1、砂糖…小さじ1、白すりごま…小さじ1/2、おろしにんにく…少量を混ぜ合わせて使用してください