DELISH KITCHEN
  1. 自家製に挑戦!ホールトマトの作り方

自家製に挑戦!

ホールトマトの作り方

トマトの使い道に困った時におすすめの、自家製ホールトマトの作り方をご紹介します。湯むきしたトマトを塩水に漬け込むだけの簡単レシピです。パスタのソースや洋風の煮込み料理にご活用ください。かためのトマトがおすすめです。

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つくった

  • 調理時間 約50分

料理レシピ

材料 トマト4個分(940ml耐熱性保存瓶使用)

作り方

  1. 1.

    注ぎ口のある計量カップなどに水、塩を入れ、塩が溶けるまで混ぜる(塩水)。

    ポイント

    今回塩水は0.7%の塩分濃度にしています。

  2. 2.

    トマトはへたをくり抜く。へたと反対側の部分に浅く十字に切り込みを入れる。

    ポイント

    トマトはかためのものを使用してください。

  3. 3.

    小さめの鍋に湯をわかし、おたまにトマト1個を、へたのあった側を下にしてのせ、ゆっくり湯に入れる。切れ目から皮がめくれてきたら取り出す。同様に計4個行う。冷水につけて、皮をむく。縦半分に切り、切り口の種を取り除く。

    ポイント

    トマトは瓶の口の大きさに合わせて切ってください。

  4. 4.

    保存瓶にトマトを入れ、ビンの口より1cmほど下の位置まで塩水を注ぎ、ふたを閉める。

    ポイント

    保存瓶は耐熱のものを使用してください。また、しっかりと密閉できるガラス製の瓶がおすすめです。

  5. 5.

    深めの鍋に清潔なさらしやふきんを敷き、保存瓶を立てて入れる。瓶がかぶる程度の水を入れ、中火で加熱する。煮立ったら弱火で15分ほど加熱し、火を止めてそのまま冷ます。

    ポイント

    水気を切って、パスタソースや煮込み料理にご活用ください。

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