ホールトマトの作り方

手順

1. 1

   注ぎ口のある計量カップなどに水、塩を入れ、塩が溶けるまで混ぜる(塩水)。

   ポイント

   今回塩水は0.7%の塩分濃度にしています。

2. 2

   トマトはへたをくり抜く。へたと反対側の部分に浅く十字に切り込みを入れる。

   ポイント

   トマトはかためのものを使用してください。

3. 3

   小さめの鍋に湯をわかし、おたまにトマト1個を、へたのあった側を下にしてのせ、ゆっくり湯に入れる。切れ目から皮がめくれてきたら取り出す。同様に計4個行う。冷水につけて、皮をむく。縦半分に切り、切り口の種を取り除く。

   ポイント

   トマトは瓶の口の大きさに合わせて切ってください。

4. 4

   保存瓶にトマトを入れ、ビンの口より1cmほど下の位置まで塩水を注ぎ、ふたを閉める。

   ポイント

   保存瓶は耐熱のものを使用してください。また、しっかりと密閉できるガラス製の瓶がおすすめです。

5. 5

   深めの鍋に清潔なさらしやふきんを敷き、保存瓶を立てて入れる。瓶がかぶる程度の水を入れ、中火で加熱する。煮立ったら弱火で15分ほど加熱し、火を止めてそのまま冷ます。

   ポイント

   水気を切って、パスタソースや煮込み料理にご活用ください。