芝麻湯圓(ジーマータンエン)

手順

1. 1

   《下準備》ボウルにクコの実、ひたる程度の水(分量外:適量)を入れて10分ほどふやかす。水気を切る。

2. 2

   【シロップ】耐熱容器に○を入れて混ぜ、ラップをせずに600Wのレンジで1分加熱する。取り出して混ぜ、砂糖を溶かす。粗熱をとり、10分ほどおく。

3. 3

   【ごまあん】ボウルに★を入れてなめらかになるまで混ぜる。

4. 4

   【白玉団子生地】別のボウルに白玉粉、砂糖を入れて混ぜ、ぬるま湯を80ccほど加えて手でこねる。残りのぬるま湯を加え、耳たぶほどの固さになるまでこねる。

   ポイント

   湿度によって水分量が変化するので、水は様子を見ながら加えましょう。水を入れすぎてしまった場合は白玉粉を追加して調節してください。

5. 5

   1/12量の白玉団子生地を手のひらで丸めて親指で中央を押し広げ、お椀状にする。1/12量のごまあんをのせて包み、球状に形をととのえる。同様にして計12個作る(タンエン)。

6. 6

   鍋にたっぷりの湯(分量外:適量)を沸かす。タンエンを入れ、浮いてきたら1分ほどゆでて取り出す。

   ポイント

   ゆで時間の目安は5〜6分です。ゆで汁はとっておきましょう。

7. 7

   器にタンエン、ゆで汁を盛り、シロップをかけてクコの実をのせる。