柳川風うどん

手順

1. 1

   ごぼうは包丁の刃先で何本か切れ目を入れる。ボウルにたっぷりの水(分量外:適量)を入れ、鉛筆を削るようにごぼうを回しながらそぎ、水気を切る。ねぎは斜め薄切りにする。水にさらしてもみこみ、水気を切る。しょうがはみじん切りにする。

2. 2

   鍋にサラダ油、しょうがを入れて弱火で熱し、香りが立つまで炒める。中火にしてごぼうを加え、油がなじむまで炒める。

3. 3

   ☆を加えてさっと混ぜ、煮立ったらふたをして弱火で5分ほど煮る。ふたを取って中火にし、うどんを加えて混ぜながらあたためる。

4. 4

   ふつふつとしたら溶き卵をまわし入れ、半熟状にかたまったら器に盛る。ねぎをのせる。