作り方
1.
フライパンにサラダ油を入れて熱し、ほっけを皮目を下にして入れ、中火で焼く。 皮に焼き色がついたら裏返し、酒と水（ほっけ用）を加え、ふたをして弱火で6分、火が通るまで焼く。
2.
ほっけを取り出し、頭や尾、皮、ヒレ、骨を外し、身だけにしてほぐす。
3.
みょうがは縦半分に切り、千切りにする。大葉は軸を切り取る。木綿豆腐は1cm角に切る。
4.
ごはんにほぐしたほっけの半量とみょうがの半量、白いりごま、塩を入れてよく混ぜて4つににぎる。
5.
フライパンにサラダ油を入れて熱し、おにぎりを入れて強火で両面を焼く。大葉で包む。
6.
鍋に残ったほっけとみそを入れてよくすり混ぜ、水（みそ汁用）を加えて中火にかける。木綿豆腐を加え、時折混ぜながら加熱し、ひと煮立ちしたら火を止める。2つの器に盛り、みょうがをのせる。
