ほぐしほっけの焼きおにぎりとお味噌汁

作り方

1. 1.

   フライパンにサラダ油を入れて熱し、ほっけを皮目を下にして入れ、中火で焼く。 皮に焼き色がついたら裏返し、酒と水（ほっけ用）を加え、ふたをして弱火で6分、火が通るまで焼く。

2. 2.

   ほっけを取り出し、頭や尾、皮、ヒレ、骨を外し、身だけにしてほぐす。

3. 3.

   みょうがは縦半分に切り、千切りにする。大葉は軸を切り取る。木綿豆腐は1cm角に切る。

4. 4.

   ごはんにほぐしたほっけの半量とみょうがの半量、白いりごま、塩を入れてよく混ぜて4つににぎる。

5. 5.

   フライパンにサラダ油を入れて熱し、おにぎりを入れて強火で両面を焼く。大葉で包む。

6. 6.

   鍋に残ったほっけとみそを入れてよくすり混ぜ、水（みそ汁用）を加えて中火にかける。木綿豆腐を加え、時折混ぜながら加熱し、ひと煮立ちしたら火を止める。2つの器に盛り、みょうがをのせる。