焦がしにんにくが効いた！
マー油

手順

1. 1

   にんにくは包丁の腹でつぶし、芯を取り除く。粗みじん切りにする。

2. 2

   小さいフライパンにごま油、ラード、1のにんにくを入れて弱火で熱し、混ぜながらラードを溶かし、時々混ぜながら揚げる。きつね色になり、カリッとしてきたら1/3量を耐熱容器に取り出す。

   ポイント

   カリッとなってきたらすぐに色が変わってくるので、取り出すタイミングを逃さないように気をつけましょう！

3. 3

   残りはそのままさらに茶色く色づくまで揚げ、1/2量を耐熱容器に取り出す。

4. 4

   残りはそのまま黒っぽくなるまで揚げる。火をとめ、粗熱がとれるまでおいてにんにくを取り出す。

   ポイント

   粗熱がとれるまでおくことで予熱でにんにくを黒く焦がします。

   残った油は最後に使うので取っておきましょう！

5. 5

   すり鉢に2、3、4の揚げたにんにくを入れて細かくなるまですり混ぜる。残りの4の油を加えて混ぜ合わせる。

   ポイント

   ・すり鉢がない場合はミキサーやハンドブレンダーなどで撹拌することも可能です。

   ・する際に油を入れると綺麗に仕上がりにくくなるため、なめらかになってから入れることをおすすめします。

   ・そのまま食べると苦いため、ラーメンやチャーハンなどにお使いください！