ビールのお供に！
チキナーチャンプルー

手順

1. 1

   ボウルにからし菜、塩をふり、全体になじませる。ラップをして重石をのせ、30分ほどおく。

   ポイント

   1kgほどの重石(塩)を使用しています。半日おくと味がよりなじんで美味しくなりますよ。

2. 2

   水で洗って水気を切る。再度水に浸けて5分ほどおく(チキナー)。水気を絞って根元を切り落とし、1〜2cm幅に切る。

3. 3

   木綿豆腐はキッチンペーパーで包んで耐熱皿にのせ、ラップをせずに600Wのレンジで2分加熱する。粗熱をとり、食べやすい大きさに手で割る。

4. 4

   豚肉は食べやすい大きさに切る。

5. 5

   フライパンにサラダ油を入れて中火で熱し、3の木綿豆腐を入れて全体に焼き色がつくまで焼く。フライパンの端に寄せ、豚肉を入れて色が変わるまで炒める。3のチキナー、かつお節を加え、炒める。しょうゆを鍋肌から回し入れてさっと炒める。