DELISH KITCHEN
冷めても美味しい!「きのこ」のお弁当おかずレシピ29選

冷めても美味しい!「きのこ」のお弁当おかずレシピ29選

作成日: 2023/08/14

更新日: 2024/10/10

きのこを使ったレシピを簡単動画でご紹介。えのきの肉巻きやまいたけの炒め物、定番のしいたけの肉詰めなど29本のレシピを紹介していますので、お弁当のおかずはもちろん、日々の献立にもぜひお役立てください。

※お弁当について
・夏場や梅雨の時期を避け、涼しい場所(保冷剤・保冷バッグ等を利用する、もしくは冷蔵庫)で保管し、お早めにお召し上がりください。
・十分に冷ましてからお弁当に詰めてふたを閉めてください。
・生野菜や果物を使うときはよく洗い、水気をきちんと切ってから詰めてください。
・おかずの汁気はよく切って、仕切りなども活用してお弁当に詰めましょう。

目次

  1. 【しめじを使った】お弁当におすすめなきのこレシピ
    1. みその甘辛風味が美味しい♪なすときのこの肉味噌炒め
    2. レンジで簡単!しめじの甘辛和え
    3. レンジでやみつき!かんたん無限きのこ
    4. マヨネーズがポイント!しめじのふわふわ卵炒め
    5. シンプルにうまい!しめじとソーセージのガーリックソテー
    6. シンプルな味付けで!アスパラとベーコンの醤油炒め
  2. 【えのきを使った】お弁当におすすめなきのこレシピ
    1. バター醤油香る♪えのきのベーコン巻き
    2. 焼肉のたれで味が決まる♪えのきの簡単肉巻き
    3. シャキシャキ食感!えのきとピーマンのきんぴら
    4. 食物繊維たっぷり!えのきとこんにゃくのピリ辛炒め
    5. ささっと簡単!えのきと小松菜のからし和え
    6. 食材一つで♪えのきの梅おかかあえ
  3. 【しいたけを使った】お弁当におすすめなきのこレシピ
    1. 魅惑のこってり味!しいたけのチーズ肉詰め
    2. お弁当にオススメ!ピーマンとしいたけのしょうゆバター
    3. 味付け簡単♪しいたけの塩昆布炒め
    4. 風味豊かで贅沢気分!しいたけ入り卵焼き
    5. 丸ごとジューシー!肉巻きしいたけ
    6. あっさりおいしい♪しいたけの鶏つくね
    7. こんがりジューシー♪しいたけの味噌マヨ焼き
  4. 【エリンギを使った】お弁当におすすめなきのこレシピ
    1. 巻くだけ簡単!もやしとエリンギのベーコン巻き
    2. さっと作れる簡単おかず!エリンギとコーンの青のりバター炒め
    3. 桜えび香る♪エリンギと桜えびの塩きんぴら
    4. パパッと作れる!エリンギのおかかバター炒め
    5. ごはんと相性抜群♪チンゲン菜とエリンギのオイスター炒め
  5. 【まいたけを使った】お弁当におすすめなきのこレシピ
    1. お弁当にも♪まいたけと油揚げの甘辛炒め
    2. ごはんがすすむ♪舞茸と人参の肉巻き
    3. ささっと簡単♪小松菜とベーコンのしょうゆ炒め
    4. 味付け簡単!まいたけの塩昆布マヨソテー
    5. ごはんが進む!豚肉とまいたけのねぎ塩炒め

【しめじを使った】お弁当におすすめなきのこレシピ


  • 「なすときのこの肉味噌炒め」のレシピ動画

    みその甘辛風味が美味しい♪
    なすときのこの肉味噌炒め

    4.5

    (
    6件
    )

    旬の野菜を甘辛炒めにしてコクのあるお弁当シーズンにおすすめのおかずメニューです!温かいごはんと一緒に晩ごはんのおかずにもおすすめです!

    • 調理時間

      15

    • カロリー

      244kcal

    • 費用目安

      200前後

    豚ひき肉 なす しめじ 酒 砂糖 しょうゆ みそ 唐辛子(輪切り) サラダ油

    • ※1人分あたり
    • ※費用目安はレシピ全体での金額となります。

    レシピ詳細を見る

  • 「しめじの甘辛和え」のレシピ動画

    レンジで簡単!
    しめじの甘辛和え

    3.9

    (
    230件
    )

    甘辛く味付けをし、ご飯に合う一品に仕上げました。おろししょうがを加えて、風味豊かな味わいに。おつまみにもオススメです!

    • 調理時間

      10

    • カロリー

      88kcal

    • 費用目安

      100前後

    しめじ かつお節 白いりごま 細ねぎ(刻み) 酒 みりん 砂糖 しょうゆ おろししょうが 水

    • ※1人分あたり
    • ※費用目安はレシピ全体での金額となります。

    レシピ詳細を見る

  • 「かんたん無限きのこ」のレシピ動画

    レンジでやみつき!
    かんたん無限きのこ

    4.4

    (
    366件
    )

    あともう一品欲しい時に無限きのこのレシピを作ってみてはいかがですか?しっかりした味付けとごま油の風味で箸がすすみます!ツナときのこの相性もばっちり!レンジで簡単に作れるのも嬉しいポイントです♪※手順を見直し、よりおいしいレシピに改良させていただきました。2022年12月

    • 調理時間

      10

    • カロリー

      82kcal

    • 費用目安

      300前後

    ツナ缶[オイル漬け] しめじ まいたけ エリンギ めんつゆ[3倍濃縮] おろしにんにく 鶏ガラスープの素 ごま油 こしょう

    • ※1人分あたり
    • ※費用目安はレシピ全体での金額となります。

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  • 「しめじのふわふわ卵炒め」のレシピ動画

    マヨネーズがポイント!
    しめじのふわふわ卵炒め

    4.5

    (
    93件
    )

    夕食の一品にしめじを卵と一緒に炒めるお手軽レシピはいかがでしょうか♪卵にマヨネーズを加えることで、ふわっとした食感に仕上がります!彩りも鮮やかで食卓を明るくしてくれること間違いなしです。

    • 調理時間

      20

    • カロリー

      244kcal

    • 費用目安

      200前後

    卵 しめじ 細ねぎ おろしにんにく 酒 塩こしょう しょうゆ サラダ油 塩 マヨネーズ

    • ※1人分あたり
    • ※費用目安はレシピ全体での金額となります。

    レシピ詳細を見る

  • 「しめじとソーセージのガーリックソテー」のレシピ動画

    シンプルにうまい!
    しめじとソーセージのガーリックソテー

    4.1

    (
    72件
    )

    にんにく風味が食欲そそります! 味付けはシンプルに塩こしょうのみ! お弁当にもおすすめです!

    • 調理時間

      5

    • カロリー

      231kcal

    • 費用目安

      400前後

    しめじ ソーセージ ブロッコリー にんにく オリーブオイル 塩こしょう

    • ※1人分あたり
    • ※費用目安はレシピ全体での金額となります。

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  • 「アスパラとベーコンの醤油炒め」のレシピ動画

    シンプルな味付けで!
    アスパラとベーコンの醤油炒め

    4.4

    (
    107件
    )

    シンプルに塩こしょうとしょうゆだけの味付けですが、ベーコンから旨味が程よく出た美味しい炒め物です。汁気がすくないので、お弁当のおかずに使っても大丈夫!さっと炒めるだけで簡単に出来上がりますので、忙しいときのメニューにどうぞ♪

    • 調理時間

      15

    • カロリー

      161kcal

    • 費用目安

      500前後

    ベーコン アスパラ しめじ サラダ油 酒 しょうゆ 塩こしょう

    • ※1人分あたり
    • ※費用目安はレシピ全体での金額となります。

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【えのきを使った】お弁当におすすめなきのこレシピ


  • 「えのきのベーコン巻き」のレシピ動画

    バター醤油香る♪
    えのきのベーコン巻き

    4.3

    (
    135件
    )

    お弁当にぴったりのすきまおかずをご紹介♪食感のあるえのきと塩気のあるベーコンは相性ぴったり!簡単に作れるので、忙しい朝に重宝するレシピです。

    • 調理時間

      10

    • カロリー

      127kcal

    • 費用目安

      200前後

    えのき ベーコン 有塩バター しょうゆ こしょう

    • ※1人分あたり
    • ※費用目安はレシピ全体での金額となります。

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  • 「えのきの簡単肉巻き」のレシピ動画

    焼肉のたれで味が決まる♪
    えのきの簡単肉巻き

    4.5

    (
    417件
    )

    冷蔵庫に余りがちな焼肉のたれを使って、ごはんがすすむこってりおかずを作りましょう♪えのきの食感と、大葉の香りが口いっぱいに広がります。冷めてもおいしいのでお弁当のおかずにもおすすめです!

    • 調理時間

      15

    • カロリー

      262kcal

    • 費用目安

      400前後

    豚ロースしゃぶしゃぶ肉 えのき 塩こしょう 片栗粉 サラダ油 酒 焼肉のたれ 大葉

    • ※1人分あたり
    • ※費用目安はレシピ全体での金額となります。

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  • 「えのきとピーマンのきんぴら」のレシピ動画

    シャキシャキ食感!
    えのきとピーマンのきんぴら

    4.3

    (
    111件
    )

    えのきのとろみでピーマンにもしっかりと味がなじみます! ごま油の香りがアクセントのご飯のおかずです! 簡単に作れるのですぐに食べたい時にいかがでしょうか?

    • 調理時間

      15

    • カロリー

      65kcal

    • 費用目安

      100前後

    えのき ピーマン ごま油 酒 めんつゆ(3倍濃縮) 唐辛子

    • ※1人分あたり
    • ※費用目安はレシピ全体での金額となります。

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  • 「えのきとこんにゃくのピリ辛炒め」のレシピ動画

    食物繊維たっぷり!
    えのきとこんにゃくのピリ辛炒め

    4.0

    (
    78件
    )

    ピリ辛で美味しい! えのきとこんにゃくの食感がいい! お弁当やおつまみにも♪

    • 調理時間

      5

    • カロリー

      29kcal

    • 費用目安

      300前後

    えのき こんにゃく しょうゆ ごま油 唐辛子(輪切り) 細ねぎ(刻み)

    • ※1人分あたり
    • ※費用目安はレシピ全体での金額となります。

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  • 「えのきと小松菜のからし和え」のレシピ動画

    ささっと簡単!
    えのきと小松菜のからし和え

    4.0

    (
    50件
    )

    レンジで素早く簡単副菜♪家にある調味料でできる1品です!からしのピリッとした辛みがアクセントで箸休めにぴったり♪

    • 調理時間

      5

    • カロリー

      25kcal

    • 費用目安

      100前後

    えのき 小松菜 しょうゆ からし

    • ※1人分あたり
    • ※費用目安はレシピ全体での金額となります。

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  • 「えのきの梅おかかあえ」のレシピ動画

    食材一つで♪
    えのきの梅おかかあえ

    4.0

    (
    56件
    )

    梅の酸味でさっぱりといただけます。箸休めにもおすすめの一品です♪あと一品足りないときや忙しいときにぜひお試しください!

    • 調理時間

      5

    • カロリー

      28kcal

    • 費用目安

      100前後

    えのき しょうゆ 練り梅 かつお節

    • ※1人分あたり
    • ※費用目安はレシピ全体での金額となります。

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【しいたけを使った】お弁当におすすめなきのこレシピ


  • 「しいたけのチーズ肉詰め」のレシピ動画

    魅惑のこってり味!
    しいたけのチーズ肉詰め

    4.5

    (
    169件
    )

    ジューシーで厚みのあるしいたけのチーズ肉詰めのご紹介です♪チーズ照り焼き風味のしいたけの肉詰めの中にたっぷりとろけるチーズをつめました! 熱々のうちに食べるのはもちろん、お弁当のおかずとしてもおすすめです。

    • 調理時間

      30

    • カロリー

      308kcal

    • 費用目安

      300前後

    豚ひき肉 しいたけ とろけるスライスチーズ 片栗粉 酒 塩こしょう サラダ油 酒 みりん 砂糖 しょうゆ

    • ※1人分あたり
    • ※費用目安はレシピ全体での金額となります。

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  • 「ピーマンとしいたけのしょうゆバター」のレシピ動画

    お弁当にオススメ!
    ピーマンとしいたけのしょうゆバター

    5.0

    (
    3件
    )

    ピーマンのシャキシャキ感としいたけのジューシーさが好相性。バターを入れることでコクのある味わいに仕上げています。お弁当のおかずにいかがでしょうか♪

    • 調理時間

      10

    • カロリー

      122kcal

    • 費用目安

      100前後

    ピーマン しいたけ サラダ油 塩こしょう しょうゆ 有塩バター

    • ※1人分あたり
    • ※費用目安はレシピ全体での金額となります。

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  • 「しいたけの塩昆布炒め」のレシピ動画

    味付け簡単♪
    しいたけの塩昆布炒め

    4.3

    (
    86件
    )

    しいたけを使って素材ひとつで作れるお手軽副菜をご紹介します。塩昆布を活用すれば、簡単に味が決まるのが嬉しいポイント♪旨味たっぷりの味わいであとを引くおいしさです。パパッと作れるので、献立のあと一品や、お弁当のすきまおかず、おつまみにいかがですか?

    • 調理時間

      10

    • カロリー

      35kcal

    • 費用目安

      200前後

    しいたけ ごま油 酒 塩昆布

    • ※1人分あたり
    • ※費用目安はレシピ全体での金額となります。

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  • 「しいたけ入り卵焼き」のレシピ動画

    風味豊かで贅沢気分!
    しいたけ入り卵焼き

    4.1

    (
    9件
    )

    いつもと一味違う卵焼き! しいたけの風味が口の中いっぱいに広がる! ふんわり卵がたまらない!

    • 調理時間

      5

    • カロリー

      155kcal

    • 費用目安

      100前後

    しいたけ 細ねぎ(刻み) 卵 サラダ油 塩 酒 和風顆粒だし

    • ※1人分あたり
    • ※費用目安はレシピ全体での金額となります。

    レシピ詳細を見る

  • 「肉巻きしいたけ」のレシピ動画

    丸ごとジューシー!
    肉巻きしいたけ

    4.4

    (
    82件
    )

    あいテレビ「金曜ほのボーノ!」で紹介されました! しいたけの旨味をお肉で閉じ込めました♪ 噛むと肉汁があふれ出ます! ボリュームたっぷり、ご飯が進みます!

    • 調理時間

      15

    • カロリー

      375kcal

    • 費用目安

      400前後

    豚バラ薄切り肉 しいたけ 塩こしょう 片栗粉 サラダ油 細ねぎ(刻み) 酒 みりん しょうゆ 砂糖

    • ※1人分あたり
    • ※費用目安はレシピ全体での金額となります。

    レシピ詳細を見る

  • 「しいたけの鶏つくね」のレシピ動画

    あっさりおいしい♪
    しいたけの鶏つくね

    4.5

    (
    88件
    )

    梅干しがアクセントになってあっさり美味しい しいたけの鶏つくね♪鶏つくねの味付けは梅干しの塩分量に応じて調整してください。十字の切り込みを入れておめかしした鶏つくねがお弁当を華やかに♪

    • 調理時間

      30

    • カロリー

      252kcal

    • 費用目安

      400前後

    鶏ひき肉 しいたけ 片栗粉 サラダ油 細ねぎ(刻み) 梅干し 酒 しょうゆ 塩こしょう 片栗粉

    • ※1人分あたり
    • ※費用目安はレシピ全体での金額となります。

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  • 「しいたけの味噌マヨ焼き」のレシピ動画

    こんがりジューシー♪
    しいたけの味噌マヨ焼き

    4.2

    (
    119件
    )

    肉厚のしいたけが手に入ったら、「しいたけの味噌マヨ焼き」を作ってみましょう。しいたけの美味しさをダイレクトに味わうことができるレシピです。チーズにこんがりと焼き色が付くまでオーブントースターで焼きましょう!おつまみにぴったりの1品です♪

    • 調理時間

      10

    • カロリー

      211kcal

    • 費用目安

      300前後

    しいたけ ピザ用チーズ パセリ(刻み) マヨネーズ みそ みりん

    • ※1人分あたり
    • ※費用目安はレシピ全体での金額となります。

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【エリンギを使った】お弁当におすすめなきのこレシピ


  • 「もやしとエリンギのベーコン巻き」のレシピ動画

    巻くだけ簡単!
    もやしとエリンギのベーコン巻き

    4.3

    (
    15件
    )

    炒め物に飽きたらこれ! エリンギの食感ともやしのシャキシャキ感が絶妙♪ ベーコンの塩辛さでお酒にもぴったり◎

    • 調理時間

      30

    • カロリー

      56kcal

    • 費用目安

      200前後

    エリンギ ベーコン もやし サラダ油 塩こしょう パセリ

    • ※1本分あたり
    • ※費用目安はレシピ全体での金額となります。

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  • 「エリンギとコーンの青のりバター炒め」のレシピ動画

    さっと作れる簡単おかず!
    エリンギとコーンの青のりバター炒め

    4.2

    (
    55件
    )

    バターと青のりの風味でお箸が止まらない♪ ハンバークなどの付け合わせにもおすすめです! お子様のお弁当のおかずにもぴったりです!

    • 調理時間

      10

    • カロリー

      134kcal

    • 費用目安

      300前後

    エリンギ コーン缶 しょうゆ 有塩バター 青のり

    • ※1人分あたり
    • ※費用目安はレシピ全体での金額となります。

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  • 「エリンギと桜えびの塩きんぴら」のレシピ動画

    桜えび香る♪
    エリンギと桜えびの塩きんぴら

    4.2

    (
    20件
    )

    エリンギのコリコリと桜えびの旨味が あっさり塩味のきんぴらに合う! 桜えびのピンクがかわいく、お弁当にもおすすめです!

    • 調理時間

      10

    • カロリー

      61kcal

    • 費用目安

      200前後

    エリンギ  桜えび 細ねぎ(刻み) ごま油 みりん 塩 鶏ガラスープの素

    • ※1人分あたり
    • ※費用目安はレシピ全体での金額となります。

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  • 「エリンギのおかかバター炒め」のレシピ動画

    パパッと作れる!
    エリンギのおかかバター炒め

    4.3

    (
    50件
    )

    少ない材料で簡単に作れるので、忙しい日やお弁当のおかずにもおすすめの一品!かつお節がバターの旨味を吸ってやみつきの一品に♪ぜひお試しください!

    • 調理時間

      15

    • カロリー

      89kcal

    • 費用目安

      100前後

    エリンギ かつお節 サラダ油 有塩バター 酒 しょうゆ 白いりごま

    • ※1人分あたり
    • ※費用目安はレシピ全体での金額となります。

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  • 「チンゲン菜とエリンギのオイスター炒め」のレシピ動画

    ごはんと相性抜群♪
    チンゲン菜とエリンギのオイスター炒め

    4.3

    (
    39件
    )

    オイスターソースを使って中華風に仕上げる炒め物のレシピをご紹介します!しっかりした味付けでごはんにはもちろん、お酒のおつまみにも最適の一品です♪ぜひお試しください。

    • 調理時間

      15

    • カロリー

      92kcal

    • 費用目安

      200前後

    チンゲン菜 エリンギ 赤パプリカ ごま油 酒 塩 こしょう おろしにんにく オイスターソース

    • ※1人分あたり
    • ※費用目安はレシピ全体での金額となります。

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【まいたけを使った】お弁当におすすめなきのこレシピ


  • 「まいたけと油揚げの甘辛炒め」のレシピ動画

    お弁当にも♪
    まいたけと油揚げの甘辛炒め

    4.2

    (
    229件
    )

    油揚げがまいたけの旨味をたっぷり 吸収して深い味わいに! 調理時間5分のスピードレシピ!

    • 調理時間

      5

    • カロリー

      137kcal

    • 費用目安

      100前後

    まいたけ 油揚げ ごま油 白いりごま 酒 みりん しょうゆ

    • ※1人分あたり
    • ※費用目安はレシピ全体での金額となります。

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  • 「舞茸と人参の肉巻き」のレシピ動画

    ごはんがすすむ♪
    舞茸と人参の肉巻き

    4.2

    (
    76件
    )

    甘辛味が肉巻きに絡んでごはんが食べたくなる味わい♪お弁当のおかずやおつまみにもぴったりな一品です!

    • 調理時間

      20

    • カロリー

      387kcal

    • 費用目安

      600前後

    豚ロースしゃぶしゃぶ肉 まいたけ にんじん 片栗粉 サラダ油 酒 みりん しょうゆ

    • ※1人分あたり
    • ※費用目安はレシピ全体での金額となります。

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  • 「小松菜とベーコンのしょうゆ炒め」のレシピ動画

    ささっと簡単♪
    小松菜とベーコンのしょうゆ炒め

    4.2

    (
    100件
    )

    お家にある調味料でささっと簡単な1品♪ベーコンのうまみを感じるおかずです。ブロックベーコンを使うことで満足度もUP♪

    • 調理時間

      15

    • カロリー

      252kcal

    • 費用目安

      300前後

    ブロックベーコン 小松菜 まいたけ 酒 しょうゆ サラダ油 こしょう

    • ※1人分あたり
    • ※費用目安はレシピ全体での金額となります。

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  • 「まいたけの塩昆布マヨソテー」のレシピ動画

    味付け簡単!
    まいたけの塩昆布マヨソテー

    4.4

    (
    70件
    )

    まいたけを使って素材ひとつで作れるお手軽副菜をご紹介します♪塩昆布を活用することでお手軽に味が決まる簡単レシピです。マヨネーズで炒めることでコクをプラスすることができます。少ない材料でパパッと作れるので、献立のあと一品に悩んだ時にぜひお試しください。

    • 調理時間

      10

    • カロリー

      96kcal

    • 費用目安

      100前後

    まいたけ マヨネーズ 塩昆布 塩こしょう

    • ※1人分あたり
    • ※費用目安はレシピ全体での金額となります。

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  • 「豚肉とまいたけのねぎ塩炒め」のレシピ動画

    ごはんが進む!
    豚肉とまいたけのねぎ塩炒め

    4.6

    (
    32件
    )

    さっぱりとした塩だれが具材に絡んで食欲をそそる一品♪まいたけのうまみが引き立つおかずです!

    • 調理時間

      15

    • カロリー

      286kcal

    • 費用目安

      300前後

    豚こま切れ肉 まいたけ 長ねぎ おろしにんにく 塩こしょう ごま油 塩 こしょう

    • ※1人分あたり
    • ※費用目安はレシピ全体での金額となります。

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