DELISH KITCHEN

お弁当にもおすすめ!きのこを使った人気おかずレシピ13選

作成日: 2023/08/14

きのこを使ったレシピを簡単動画でご紹介。えのきの肉巻きやまいたけの炒め物、定番のしいたけの肉詰めなど13本のレシピを紹介していますので、お弁当のおかずはもちろん、日々の献立にもぜひお役立てください。

・夏場や梅雨の時期を避け、涼しい場所(保冷剤・保冷バッグ等を利用する、もしくは冷蔵庫)で保管し、お早めにお召し上がりください。
・十分に冷ましてからお弁当に詰めてふたを閉めてください。
・生野菜や果物を使うときはよく洗い、水気をきちんと切ってから詰めてください。
・おかずの汁気はよく切って、仕切りなども活用してお弁当に詰めましょう。


  • 「えのきの簡単肉巻き」のレシピ動画

    焼肉のたれで味が決まる♪
    えのきの簡単肉巻き

    4.5

    (

    320件
    )

    冷蔵庫に余りがちな焼肉のたれを使って、ごはんがすすむこってりおかずを作りましょう♪えのきの食感と、大葉の香りが口いっぱいに広がります。冷めてもおいしいのでお弁当のおかずにもおすすめです!

    • 調理時間

      15

    • カロリー

      262kcal

    • 費用目安

      400前後

    豚ロースしゃぶしゃぶ肉 えのき 塩こしょう 片栗粉 サラダ油 酒 焼肉のたれ 大葉

    • ※1人分あたり
    • ※費用目安はレシピ全体での金額となります。

    レビュー

    • fukurou
      焼き肉のタレを使って簡単にできました!! 余っていたオクラも同じ要領で肉巻きにしてみました。 エノキもオクラもどちらも美味しかったです♪
    • るん
      大葉なしで作りました。 レシピで書いてある、肉の端の部分を一番下にして、焦げないように転がすのが一番大事です。 とても作りやすく、美味しかったです。
    • さんちゃん
      まきまき巻き。。。 とっても簡単に、しかも美味しく出来た‼️
    • はぬ
      また作りたい
  • 「まいたけと油揚げの甘辛炒め」のレシピ動画

    お弁当にも♪
    まいたけと油揚げの甘辛炒め

    4.2

    (

    207件
    )

    油揚げがまいたけの旨味をたっぷり 吸収して深い味わいに! 調理時間5分のスピードレシピ!

    • 調理時間

      5

    • カロリー

      137kcal

    • 費用目安

      100前後

    まいたけ 油揚げ ごま油 白いりごま 酒 みりん しょうゆ

    • ※1人分あたり
    • ※費用目安はレシピ全体での金額となります。

    レビュー

    • 主夫初心者
      簡単なのに美味しい おかずにもおつまみにもなる優れもの
    • たかゆき
      まいたけと油揚げがいい感じに味がしみてて美味しい。ビールにも合う。
    • みやすほ
      少ない材料で簡単にできるのが助かります!ネギも少し入れて美味しくできました!
    • たろ
      これはご飯とめちゃくちゃ合いますね! 味がしっかりしてて、美味しいです あ、勝手にごぼうも足しちゃったんですが、馴染みました☺️
  • 「しいたけのチーズ肉詰め」のレシピ動画

    魅惑のこってり味!
    しいたけのチーズ肉詰め

    4.5

    (

    160件
    )

    ジューシーで厚みのあるしいたけのチーズ肉詰めのご紹介です♪チーズ照り焼き風味のしいたけの肉詰めの中にたっぷりとろけるチーズをつめました! 熱々のうちに食べるのはもちろん、お弁当のおかずとしてもおすすめです。

    • 調理時間

      30

    • カロリー

      308kcal

    • 費用目安

      300前後

    豚ひき肉 しいたけ とろけるスライスチーズ 片栗粉 酒 塩こしょう サラダ油 酒 みりん 砂糖 しょうゆ

    • ※1人分あたり
    • ※費用目安はレシピ全体での金額となります。

    レビュー

    • ちょこ
      チーズなしで作りましたが、美味しいと好評でした。次はチーズを入れて作ってみます。
    • Non
      チーズ無しで作りましたが、 しいたけのうまみがじゅわっとして、美味しかったです。
    • ちゅーる
      凄く立派なしいたけ売ってたので購入(^o^)v しいたけの味&風味もしっかり感じられて、凄く美味しかったです(๑´ڡ`๑)
    • amourmakins
      とても大きなどんこしいたけがあったのでベーグルに挟んで食べたいと思って作りました。 照り焼きのタレが絡みふっくら美味しい挟み焼きになりとても美味しかったです!(*´︶`*)♡
  • 「しいたけの肉詰め」のレシピ動画

    お弁当に重宝!
    しいたけの肉詰め

    4.6

    (

    141件
    )

    旬のしいたけを使った定番アイテムを紹介します!しいたけと具材のハーモニーが欲張りな一品です。見た目も可愛いので、是非お弁当のおかずにも試してみてください♪

    • 調理時間

      15

    • カロリー

      206kcal

    • 費用目安

      400前後

    しいたけ サラダ油 片栗粉 大葉(千切り) 鶏ひき肉 細ねぎ おろししょうが 塩こしょう 片栗粉 酒 みりん 砂糖 しょうゆ

    • ※1人分あたり
    • ※費用目安はレシピ全体での金額となります。

    レビュー

    • A
      柔らかくて美味しい〜!細ねぎ→白ねぎ10cmくらいのみじん切りで代用しました。軸も余さず使えて嬉しい!甘辛のタレと(写真はのせる前ですが)刻み大葉がすっごく合うので、材料に表記はありませんが用意されることをおすすめします。大好評でした◎
    • 浄化☆彡
      自分が思っていた以上に、意外と美味しかったです。 ありがとうございました!
    • 簡単に美味しく出来上がりました!
      しいたけがぷりぷりで美味しかったです!
    • ゆず☆まゆ
      お肉たっぷりで、しいたけが見えなくなりました(撮影の角度かな?)。味は美味しく、しいたけもとってもジューシー!!簡単なので、また作りたいと思います。
  • 「えのきのベーコン巻き」のレシピ動画

    バター醤油香る♪
    えのきのベーコン巻き

    4.3

    (

    123件
    )

    お弁当にぴったりのすきまおかずをご紹介♪食感のあるえのきと塩気のあるベーコンは相性ぴったり!簡単に作れるので、忙しい朝に重宝するレシピです。

    • 調理時間

      10

    • カロリー

      127kcal

    • 費用目安

      200前後

    えのき ベーコン 有塩バター しょうゆ こしょう

    • ※1人分あたり
    • ※費用目安はレシピ全体での金額となります。

    レビュー

    • 青さん
      倍の量で作りました! エノキのシャキシャキが最高でベーコンと良くあいます。エノキにしっかり醤油とバターの味が絡んで丁度よい。爪楊枝を全部に刺すのが面倒でベーコンの巻を下にして焼いたらしっかりくっついてて無しでも大丈夫でした☆
    • 森のくまさん
      お弁当のおかずに作らせていただきました! バターの風味と醤油の味付けが凄く美味しいです! お弁当用に作ったのでえのきは半分の大きさに切ってベーコンで丸めました! ベーコンの中に丁度収まるくらいになって詰めやすく、食べる時は爪楊枝を外してから頂きました!
    • しらこ
      お弁当にもう一品足りない…という時に本当にお世話になってます。。むしろもう定番の品になってます!おいしいと好評なのでさらに助かりました!
    • まちゃみ
      ベ━コンも味が濃ゆいので、バターしょうゆと絡み合ってさらに美味しいです。弁当のおかずによく入れてます。
  • 「アスパラとベーコンの醤油炒め」のレシピ動画

    シンプルな味付けで!
    アスパラとベーコンの醤油炒め

    4.4

    (

    96件
    )

    シンプルに塩こしょうとしょうゆだけの味付けですが、ベーコンから旨味が程よく出た美味しい炒め物です。汁気がすくないので、お弁当のおかずに使っても大丈夫!さっと炒めるだけで簡単に出来上がりますので、忙しいときのメニューにどうぞ♪

    • 調理時間

      15

    • カロリー

      161kcal

    • 費用目安

      500前後

    ベーコン アスパラ しめじ サラダ油 酒 しょうゆ 塩こしょう

    • ※1人分あたり
    • ※費用目安はレシピ全体での金額となります。

    レビュー

    • 納豆島
      お弁当に入れました。しめじをエリンギに代えました。もうひと味欲しかったのでコンソメを少し入れたらすごく美味しくなり家族にも喜んでもらえました。時短だし色合いもいいのでまた作りたいと思います。
    • Yummy Cooking
      最初にサラダ油にほんの少しの鷹の爪を入れました。 そしてブロッコリーの茎を薄くスライスしたもの、半熟のゆで卵(ほかの料理に入れるつもりが殻を剥いたら崩れてしまったので)を足しました。 とてもおいしくできました
    • あゆ
      きのこが無いけど、美味しく出来ました。
    • きき
      超簡単でおいしい! コンソメを足して作りましたー。好きな食材ばかりを炒めれば、そりゃーおいしいですよね(笑)
  • 「えのきとこんにゃくのピリ辛炒め」のレシピ動画

    食物繊維たっぷり!
    えのきとこんにゃくのピリ辛炒め

    4.0

    (

    73件
    )

    ピリ辛で美味しい! えのきとこんにゃくの食感がいい! お弁当やおつまみにも♪

    • 調理時間

      5

    • カロリー

      29kcal

    • 費用目安

      300前後

    えのき こんにゃく しょうゆ ごま油 唐辛子(輪切り) 細ねぎ(刻み)

    • ※1人分あたり
    • ※費用目安はレシピ全体での金額となります。

    レビュー

    • あんころ
      レシピの紹介ありがとうございます。 材料少なめで尚且つ簡単でヘルシーで、良いですね! 妊娠中で味覚が変わってるから?か、他の方が書いてるほど物足りなさは感じず、ちょうど良いお味でした。 鷹の爪、ネギがなかったので白いり胡麻をかけて食べました。鰹節かけてみてもおいしいかも?
    • 笹岡
      簡単!!美味しい!!最高!!!!! こんにゃくの切り方変でごめんなさい!
    • のんちゃん
      胡麻油とお醤油だけでも、とても美味しい😋👍
    • ち。
      簡単でした。
  • 「しいたけの塩昆布炒め」のレシピ動画

    味付け簡単♪
    しいたけの塩昆布炒め

    4.3

    (

    77件
    )

    しいたけを使って素材ひとつで作れるお手軽副菜をご紹介します。塩昆布を活用すれば、簡単に味が決まるのが嬉しいポイント♪旨味たっぷりの味わいであとを引くおいしさです。パパッと作れるので、献立のあと一品や、お弁当のすきまおかず、おつまみにいかがですか?

    • 調理時間

      10

    • カロリー

      35kcal

    • 費用目安

      200前後

    しいたけ ごま油 酒 塩昆布

    • ※1人分あたり
    • ※費用目安はレシピ全体での金額となります。

    レビュー

    • マハロン
      なんだこれ!簡単でめちゃ美味しい! お弁当の隙間うめにぴったり!
    • pooh0303
      キッチン栽培のしいたけがたくさん採れたので作ってみました。 塩昆布は万能ですが、しいたけともよく合います。 ゴマが好きなので、ゴマを入れました。
    • 胡水
      簡単で美味しかったです。 しいたけの大量消費に便利なレシピです。
    • Hiromi
      しいたけとしめじで作ってみました。 簡単で美味しかったです。
  • 「肉巻きしいたけ」のレシピ動画

    丸ごとジューシー!
    肉巻きしいたけ

    4.5

    (

    74件
    )

    あいテレビ「金曜ほのボーノ!」で紹介されました! しいたけの旨味をお肉で閉じ込めました♪ 噛むと肉汁があふれ出ます! ボリュームたっぷり、ご飯が進みます!

    • 調理時間

      15

    • カロリー

      375kcal

    • 費用目安

      400前後

    豚バラ薄切り肉 しいたけ 塩こしょう 片栗粉 サラダ油 細ねぎ(刻み) 酒 みりん しょうゆ 砂糖

    • ※1人分あたり
    • ※費用目安はレシピ全体での金額となります。

    レビュー

    • みねた
      めちゃくちゃ美味しかったです! 中にチーズ入れて食べました!!
    • pipikiki
      めちゃウマです!しっかりと豚バラを巻くことで椎茸の旨味も堪能できます!
    • のんたん
      きのこ嫌いな家族に大好評で何回もリピしてます。分量通りだと少し味が濃いめかもしれません…。
    • ま〜坊
      2回目。 肉厚で大きな椎茸を買えたのでリピ。 やっぱり美味しい~!ヘルシ~!見た目豪華! 丸ごと椎茸の食べ方で一番好きなレシピです。 椎茸が大きいので、バラ薄切り肉を椎茸1個あたり2枚使って縦横に巻きました。
  • 「舞茸と人参の肉巻き」のレシピ動画

    ごはんがすすむ♪
    舞茸と人参の肉巻き

    4.2

    (

    75件
    )

    甘辛味が肉巻きに絡んでごはんが食べたくなる味わい♪お弁当のおかずやおつまみにもぴったりな一品です!

    • 調理時間

      20

    • カロリー

      387kcal

    • 費用目安

      600前後

    豚ロースしゃぶしゃぶ肉 まいたけ にんじん 片栗粉 サラダ油 酒 みりん しょうゆ

    • ※1人分あたり
    • ※費用目安はレシピ全体での金額となります。

    レビュー

    • しほまつ
      美味しかったです! ただ、最初中火で焼いたら肉汁が結構出てしまい、肉が若干硬くなってしまっので、次回はやや強めにしようと思います。 舞茸とニンジンの組み合わせ最高🥕
    • 💕
      人参と舞茸の組み合わせは意外でしたが 相性抜群美味しかったです🎵𓈒𓏸 人参嫌いでも食べてもらえました!!
    • ちゃまる
      味がしっかりしてて めっちゃご飯が進みます。 にんじんもしっかり柔らかくなるので 美味しかったです。
    • モーリス
      大好評でした。
  • 「しめじとソーセージのガーリックソテー」のレシピ動画

    シンプルにうまい!
    しめじとソーセージのガーリックソテー

    4.0

    (

    63件
    )

    にんにく風味が食欲そそります! 味付けはシンプルに塩こしょうのみ! お弁当にもおすすめです!

    • 調理時間

      5

    • カロリー

      231kcal

    • 費用目安

      400前後

    しめじ ソーセージ ブロッコリー にんにく オリーブオイル 塩こしょう

    • ※1人分あたり
    • ※費用目安はレシピ全体での金額となります。

    レビュー

    • おから
      オリーブオイルxにんにくx塩こしょうで簡単だし、シンプルな味で美味しいです。冷蔵庫の余り野菜を使って他にも応用できそう。今回は余っていた赤パプリカを入れました。ブロッコリーは私は茎の部分も食べるので、炒める前に少しチンしています。
    • がーこ
      ブロッコリーがなかったので、代わりにキャベツと新玉ねぎで作りました。味付けは本当にシンプルですが、美味しかったです。
    • ひつじ
      味付け簡単なのに美味しかったです!
    • mist
      にんにく、しめじとソーセージは切ってブロッコリーは冷凍です 工程も少ないので作りやすかったです
  • 「豚肉とマッシュルームのにんにく炒め」のレシピ動画

    ガツンと味が決まる!
    豚肉とマッシュルームのにんにく炒め

    4.4

    (

    74件
    )

    豚こま肉を使った炒め物レシピをご紹介します!大きめに切ったマッシュルームに豚肉の旨味がしっかりなじみ、にんにくの香ばしい風味で食欲がそそられること間違いなしです。ごはんにもお酒にもよく合う一品です♪

    • 調理時間

      10

    • カロリー

      273kcal

    • 費用目安

      300前後

    豚こま切れ肉 マッシュルーム にんにく サラダ油 塩 こしょう 細ねぎ(刻み)

    • ※1人分あたり
    • ※費用目安はレシピ全体での金額となります。

    レビュー

    • ことり
      「マッシュルームって、こんなに旨味が出るんだ〜」と、気付く一品でした。
    • はんぎょじん
      マッシュルームに味がしっかり染みて、とても美味しく出来ました。ご飯が進んじゃいました(^_^;)リピート確定メニューです。
    • バジリ子
      簡単そうなので作ってみました。 材料も調味料も最低限。 かさ増し狙いでネギをピーマンに変更。 にんにくもチューブのものを使ったので 味の出方に不安があったので 味見してから味覇を少し足しました。 ご飯のおかずに合いそうな一品になりました。
    • 彗星
      ニンニクががつんと効いておいしいです 次はエリンギを使ってみます
  • 「しいたけの鶏つくね」のレシピ動画

    あっさりおいしい♪
    しいたけの鶏つくね

    4.5

    (

    67件
    )

    梅干しがアクセントになってあっさり美味しい しいたけの鶏つくね♪鶏つくねの味付けは梅干しの塩分量に応じて調整してください。十字の切り込みを入れておめかしした鶏つくねがお弁当を華やかに♪

    • 調理時間

      30

    • カロリー

      252kcal

    • 費用目安

      400前後

    鶏ひき肉 しいたけ 片栗粉 サラダ油 細ねぎ(刻み) 梅干し 酒 しょうゆ 塩こしょう 片栗粉

    • ※1人分あたり
    • ※費用目安はレシピ全体での金額となります。

    レビュー

    • ワカメとポタージュ
      「椎茸の肉詰め」系の料理を作ろうと何か探していたところ、この料理に遭遇しました。 ネギがあまり無かったので、ニラと大葉、白ネギなどを刻んで足しました。 また用意した椎茸が不揃いな形(なので安かった)だったので上手く肉ダネがくっ付くか心配でしたが、片栗粉をしいたけにしっかりまぶしていたためか、よくくっ付いて、上手く焼けました。あと、肉ダネが余ったので大葉に包んで一緒に焼きました。 食卓ではケチャップを付けて食べましたが、何も付けなくとも十分美味しかったです。
    • ぴーの
      めちゃくちゃ美味しかったです! 小さめの椎茸だったので、8個できました。 ネギの代わりに大葉3枚と、自分で漬けた梅干しを使用しました。梅干しの塩加減がちょうど良かったので、はちみつ梅干しではなくて、普通の梅干しがいいと思います!
    • 地獄の凱旋門
      料理を始めたのは一月前ぐらいで、初めて使う食材ばかりでしたがすごく美味しくできました。
    • まいちゃん
      梅の塩味と酸味が爽やかで良かったです。ねぎは普通のねぎを使いました。主人が椎茸好きのなのでまた作りたいと思います。