DELISH KITCHEN
旨み凝縮!レパートリー豊富な佃煮の作り方30選

旨み凝縮!レパートリー豊富な佃煮の作り方30選

作成日: 2023/02/01

更新日: 2024/01/12

佃煮のレシピを簡単動画でご紹介。ゴーヤや生姜、昆布からきゃらぶきまでバリエーション豊かな佃煮の作り方を29個紹介しています。お酒のお供のおつまみや日々の献立にぜひお役立てください♪

目次

  1. 【人気!】おすすめのレシピ
    1. ごはんのお供にぴったり!きゅうりの佃煮
    2. ごはんに合う!まいたけとこんにゃくの佃煮
    3. ご飯のお供の定番!しいたけの佃煮
    4. クセになる味!ししとうの佃煮
  2. のりを使ったレシピ
    1. 風味豊かな!のりの佃煮
  3. 昆布をつかったレシピ
    1. ごはんのお供にぴったり!切り昆布の佃煮
    2. ご飯にもおつまみにも!生姜と昆布の佃煮
    3. ごはんがすすむ!しいたけと昆布の佃煮
    4. 出汁を取った後の昆布で作る♪昆布の佃煮
  4. 魚介を使ったレシピ
    1. 煮るだけ簡単!ちりめんじゃこの佃煮
    2. ご飯のおともに!ゴーヤーとちりめんじゃこの佃煮
    3. ごはんがすすむ!ベビーホタテの佃煮
    4. 旨味たっぷり♪あさりの佃煮
    5. しっかりとした味でごはんもすすむ♪わかさぎの佃煮
  5. 野菜をつかったレシピ
    1. ご飯のお供に!基本のきゃらぶき
    2. クセになるおいしさ!ゴーヤーのピリ辛佃煮
    3. 白いご飯がすすむ味!ゴーヤの佃煮
    4. ごはんがすすむ♪ピーマンの佃煮
    5. メイン食材は1つ!もやしだけ佃煮
    6. 食材は一つだけ!生姜の佃煮
    7. 箸休めに◎新しょうがの佃煮
    8. めんつゆで作る!ゴーヤ佃煮
    9. 甘辛シャキシャキ♪もやしの佃煮
    10. ご飯がすすむ!たけのこの佃煮
  6. きのこを使ったレシピ
    1. ごはんがすすむ♪えのきの佃煮
    2. ご飯のお供に♪干ししいたけの生姜佃煮
    3. 煮るだけ簡単♪きくらげの佃煮
    4. 素材一つで作る!なめこの佃煮
  7. わかめを使ったレシピ
    1. ご飯のお供にぴったり♪ツナとわかめの佃煮
    2. ご飯が進む♪茎わかめの佃煮

【人気!】おすすめのレシピ


  • 「きゅうりの佃煮」のレシピ動画

    ごはんのお供にぴったり!
    きゅうりの佃煮

    4.5

    (
    122件
    )

    きゅうりの食感が楽しい佃煮の紹介です!ピリッと辛い味付けに、しょうがの風味が食欲をそそります♪ご飯のお供にはもちろん、おつまみにもおすすめ。きゅうりの使い道の1つとして、覚えておきたい一品です。

    • 調理時間

      30

    • カロリー

      171kcal

    • 費用目安

      100前後

    きゅうり しょうが 塩 唐辛子(輪切り) みりん 砂糖 酢 しょうゆ

    • ※1人分あたり
    • ※費用目安はレシピ全体での金額となります。

    レシピ詳細を見る

  • 「まいたけとこんにゃくの佃煮」のレシピ動画

    ごはんに合う!
    まいたけとこんにゃくの佃煮

    4.1

    (
    113件
    )

    甘辛い味に煮たまいたけとこんにゃくは、ごはんのお供にピッタリ!唐辛子のピリッとした辛みで箸も進みます!辛いものが苦手な方やお子様には、唐辛子を抜いても作れます♪

    • 調理時間

      20

    • カロリー

      56kcal

    • 費用目安

      200前後

    こんにゃく まいたけ ごま油 酒 砂糖 しょうゆ 唐辛子

    • ※1人分あたり
    • ※費用目安はレシピ全体での金額となります。

    レシピ詳細を見る

  • 「しいたけの佃煮」のレシピ動画

    ご飯のお供の定番!
    しいたけの佃煮

    4.3

    (
    56件
    )

    しいたけをじっくり煮てしっかり味付けにします♪ 常備菜にも、お弁当のあと一品にも◎

    • 調理時間

      15

    • カロリー

      138kcal

    • 費用目安

      200前後

    しいたけ 白いりごま 酒 みりん 砂糖 しょうゆ 和風顆粒だし 水

    • ※1人分あたり
    • ※費用目安はレシピ全体での金額となります。

    レシピ詳細を見る

  • 「ししとうの佃煮」のレシピ動画

    クセになる味!
    ししとうの佃煮

    4.4

    (
    132件
    )

    「お弁当に緑の1品が欲しい」「すぐに何かおつまみが欲しい」、そんなときにおすすめしたいのが、パパッと作れる「ししとうの佃煮」です。加熱したとき爆発しないよう、あらかじめししとうに切り込みを入れておくのを忘れずに♪

    • 調理時間

      10

    • カロリー

      63kcal

    • 費用目安

      100前後

    ししとう かつお節 ごま油 砂糖 酒 しょうゆ

    • ※1人分あたり
    • ※費用目安はレシピ全体での金額となります。

    レシピ詳細を見る

のりを使ったレシピ


  • 「のりの佃煮」のレシピ動画

    風味豊かな!
    のりの佃煮

    4.4

    (
    61件
    )

    ごはんのお供にぴったりの一品です。一口食べるとのりの風味が口いっぱいに広がります。煮るだけなので簡単に作れます♪

    • 調理時間

      15

    • カロリー

      130kcal

    • 費用目安

      100前後

    焼きのり 和風顆粒だし 水 酒 みりん 砂糖 しょうゆ

    • ※1人分あたり
    • ※費用目安はレシピ全体での金額となります。

    レシピ詳細を見る

昆布をつかったレシピ


  • 「切り昆布の佃煮」のレシピ動画

    ごはんのお供にぴったり!
    切り昆布の佃煮

    4.6

    (
    20件
    )

    濃いめの味付けなので、ごはんのお供にもおつまみにもなる人気の万能おかずです。市販品とは違い、味の調整ができるのも嬉しいポイント♪お弁当のおかずとしても大活躍!切って煮るだけの簡単レシピなので、料理をあまりやったことのない人にもチャレンジしてもらいたい1品です♪

    • 調理時間

      20

    • カロリー

      70kcal

    • 費用目安

      300前後

    切り昆布[生] 白いりごま 酒 みりん 砂糖 しょうゆ 水

    • ※1人分あたり
    • ※費用目安はレシピ全体での金額となります。

    レシピ詳細を見る

  • 「生姜と昆布の佃煮」のレシピ動画

    ご飯にもおつまみにも!
    生姜と昆布の佃煮

    4.0

    (
    11件
    )

    ご飯のお供に最適な佃煮のレシピをご紹介します。火が通りやすい切り昆布を使えば、あっという間に旨味たっぷりの佃煮が完成♪ツヤが出るまでしっかり煮詰めるのがコツです。さわやかなしょうがの風味でさっぱりと食べられる一品。お酒のおつまみにもおすすめです。

    • 調理時間

      30

    • カロリー

      94kcal

    • 費用目安

      300前後

    しょうが 切り昆布[生] 白いりごま 酒 みりん 砂糖 しょうゆ 水

    • ※1人分あたり
    • ※費用目安はレシピ全体での金額となります。

    レシピ詳細を見る

  • 「しいたけと昆布の佃煮」のレシピ動画

    ごはんがすすむ!
    しいたけと昆布の佃煮

    4.7

    (
    10件
    )

    しいたけと昆布を甘辛く炊いたごはんと相性ぴったりな一品をご紹介します!しいたけと昆布はだしをとっただしがらで作ることが多いですが今回は生のしいたけを使って作ります。

    • 調理時間

      50

    • カロリー

      91kcal

    • 費用目安

      300前後

    しいたけ 昆布[乾燥] 水 酒 みりん 砂糖 しょうゆ

    • ※1人分あたり
    • ※費用目安はレシピ全体での金額となります。

    レシピ詳細を見る

  • 「昆布の佃煮」のレシピ動画

    出汁を取った後の昆布で作る♪
    昆布の佃煮

    4.5

    (
    20件
    )

    捨ててしまいがちな出汁を取った昆布と鰹節を、おいしい佃煮に簡単リメイク!昆布と鰹節の旨味と甘辛い味付けがごはんにぴったり♪ぜひお試しください!

    • 調理時間

      20

    • カロリー

      79kcal

    • 費用目安

      1000前後

    昆布(出汁をとったもの) かつお節(出汁をとったもの) 白いりごま 酒 みりん 砂糖 しょうゆ 水

    • ※1人分あたり(4人分の場合)
    • ※費用目安はレシピ全体での金額となります。

    レシピ詳細を見る

魚介を使ったレシピ


  • 「ちりめんじゃこの佃煮」のレシピ動画

    煮るだけ簡単!
    ちりめんじゃこの佃煮

    4.6

    (
    35件
    )

    鍋ひとつでお手軽に作れる佃煮です。しっかりめの味付けが食欲をそそります♪ごはんのお供にはもちろん、お酒のあてにもぴったりの一品です。

    • 調理時間

      10

    • カロリー

      86kcal

    • 費用目安

      600前後

    ちりめんじゃこ 酒 みりん 砂糖 しょうゆ

    • ※1人分あたり
    • ※費用目安はレシピ全体での金額となります。

    レシピ詳細を見る

  • 「ゴーヤーとちりめんじゃこの佃煮」のレシピ動画

    ご飯のおともに!
    ゴーヤーとちりめんじゃこの佃煮

    4.6

    (
    23件
    )

    ほろ苦いゴーヤーがクセになる!ちりめんじゃこの旨味とゴーヤーがよく合う、ごはんが進む一品です。

    • 調理時間

      15

    • カロリー

      127kcal

    • 費用目安

      400前後

    ちりめんじゃこ ゴーヤー 酒 みりん 砂糖 しょうゆ

    • ※1人分あたり
    • ※費用目安はレシピ全体での金額となります。

    レシピ詳細を見る

  • 「ベビーホタテの佃煮」のレシピ動画

    ごはんがすすむ!
    ベビーホタテの佃煮

    4.5

    (
    20件
    )

    濃いめの味付けにしょうがでアクセントを加えたホタテレシピをご紹介♪ 簡単な手順なので料理初心者の方にもオススメです! ご飯のお供やビールのおつまみにいかがでしょうか?

    • 調理時間

      30

    • カロリー

      188kcal

    • 費用目安

      400前後

    ベビーホタテ 生姜 水 醤油 みりん 砂糖

    • ※1人分あたり
    • ※費用目安はレシピ全体での金額となります。

    レシピ詳細を見る

  • 「あさりの佃煮」のレシピ動画

    旨味たっぷり♪
    あさりの佃煮

    4.2

    (
    16件
    )

    あさりは水煮缶を使うので、お手軽に作ることができるレシピです。甘辛い煮汁で煮付けることで、ごはんのお供にぴったりの味付けになります♪副菜やお弁当の隙間を埋めるのにも大活躍するおかずです。

    • 調理時間

      20

    • カロリー

      125kcal

    • 費用目安

      400前後

    あさり缶[水煮] 水 みりん 砂糖 しょうゆ

    • ※1人分あたり
    • ※費用目安はレシピ全体での金額となります。

    レシピ詳細を見る

  • 「わかさぎの佃煮」のレシピ動画

    しっかりとした味でごはんもすすむ♪
    わかさぎの佃煮

    4.2

    (
    5件
    )

    弱火でコトコト煮込むことで、 味がしみる&骨まで食べられる♡ ぜひお試しください♪

    • 調理時間

      40

    • カロリー

      85kcal

    • 費用目安

      800前後

    わかさぎ しょうが 塩 酒 みりん 砂糖 しょうゆ 水

    • ※1人分あたり
    • ※費用目安はレシピ全体での金額となります。

    レシピ詳細を見る

野菜をつかったレシピ


  • 「基本のきゃらぶき」のレシピ動画

    ご飯のお供に!
    基本のきゃらぶき

    4.5

    (
    51件
    )

    きゃらぶきとは、ふきを佃煮のように煮たもののこと。今回は人気の昔ながらのレシピをご紹介します。味が染みてシャキシャキのふきは、ごはんのお供にもぴったり♪しばらく煮たらそのまま冷めるまで置いておくのが、ふきにしっかり味が染みて美味しくなるポイントです。ふきさえ手に入ったら簡単に作れるのでぜひチャレンジしてみてくださいね!

    • 調理時間

      40

    • カロリー

      84kcal

    • 費用目安

      300前後

    ふき 酒 みりん 砂糖 しょうゆ

    • ※1人分あたり
    • ※費用目安はレシピ全体での金額となります。

    レシピ詳細を見る

  • 「ゴーヤーのピリ辛佃煮」のレシピ動画

    クセになるおいしさ!
    ゴーヤーのピリ辛佃煮

    4.3

    (
    53件
    )

    甘辛な味付けでごはんが進むこと間違いなし!ゴーヤーの苦味もまろやかで食べやすい一品です。冷奴にのせたりお肉と和えたり、様々なアレンジもお楽しみください♪

    • 調理時間

      15

    • カロリー

      93kcal

    • 費用目安

      200前後

    ゴーヤー 唐辛子(輪切り) 白いりごま かつお節 酒 みりん 砂糖 しょうゆ 水

    • ※1人分あたり(3人分の場合)
    • ※費用目安はレシピ全体での金額となります。

    レシピ詳細を見る

  • 「ゴーヤの佃煮」のレシピ動画

    白いご飯がすすむ味!
    ゴーヤの佃煮

    4.5

    (
    70件
    )

    ゴーヤの産地沖縄でも人気のゴーヤの佃煮♪ご飯のお供にぴったりなレシピです。甘辛く煮ることで苦みもおさえられ、食べやすい味になります。しょうがの風味が効いて、炊きたてのご飯にも、お弁当のスキマおかずにもぴったり♪ゴーヤの大量消費にもおすすめです。お好みで、ちりめんじゃこやしらすを加えても美味しくいただけます。

    • 調理時間

      15

    • カロリー

      178kcal

    • 費用目安

      300前後

    ゴーヤ 塩 しょうが ごま油 はちみつ しょうゆ みりん 酢 塩昆布

    • ※1人分あたり
    • ※費用目安はレシピ全体での金額となります。

    レシピ詳細を見る

  • 「ピーマンの佃煮」のレシピ動画

    ごはんがすすむ♪
    ピーマンの佃煮

    4.5

    (
    52件
    )

    とろっと甘辛く煮たピーマンはごはんのお供にぴったり!苦味も少なく、ピーマンが苦手な方にもおすすめです♪素材一つであっという間に作れるので、忙しい日やあと一品にお困りの際にお役立てください♪

    • 調理時間

      15

    • カロリー

      74kcal

    • 費用目安

      100前後

    ピーマン 白いりごま かつお節 酒 みりん 砂糖 しょうゆ 水

    • ※1人分あたり
    • ※費用目安はレシピ全体での金額となります。

    レシピ詳細を見る

  • 「もやしだけ佃煮」のレシピ動画

    メイン食材は1つ!
    もやしだけ佃煮

    4.1

    (
    33件
    )

    安い食材のもやしを使った手軽に作れるレシピです♪ごはんの上にのせたり、炒めたお肉と合わせてアレンジするのもおすすめです!

    • 調理時間

      20

    • カロリー

      51kcal

    • 費用目安

      100前後

    もやし 白いりごま かつお節 酒 みりん 砂糖 しょうゆ 水

    • ※1人分あたり
    • ※費用目安はレシピ全体での金額となります。

    レシピ詳細を見る

  • 「生姜の佃煮」のレシピ動画

    食材は一つだけ!
    生姜の佃煮

    4.2

    (
    30件
    )

    余りがちなしょうがを大量消費!あったかご飯のおかずにぴったりな佃煮をご紹介します。甘辛な味付けとピリッとした生姜の辛みがクセになります。おにぎりの具材やお酒のあてにも、ぜひお試しください。

    • 調理時間

      30

    • カロリー

      -

    • 費用目安

      100前後

    しょうが 白いりごま かつお節 酒 みりん 砂糖 しょうゆ 水

    • ※費用目安はレシピ全体での金額となります。

    レシピ詳細を見る

  • 「新しょうがの佃煮」のレシピ動画

    箸休めに◎
    新しょうがの佃煮

    4.4

    (
    12件
    )

    爽やかな辛みが特長の新しょうが! 手に入ったら、早めに保存食にしてみましょう♡ 甘辛味わいが、ごはんのお供に、お酒のあてにも!

    • 調理時間

      90

    • カロリー

      104kcal

    • 費用目安

      700前後

    新しょうが 酒 しょうゆ 水 砂糖

    • ※1人分あたり
    • ※費用目安はレシピ全体での金額となります。

    レシピ詳細を見る

  • 「ゴーヤ佃煮」のレシピ動画

    めんつゆで作る!
    ゴーヤ佃煮

    4.2

    (
    13件
    )

    ゴーヤーは1度茹でてから調理することで、食べやすく仕上がります。ぜひお試しください♪

    • 調理時間

      10

    • カロリー

      64kcal

    • 費用目安

      300前後

    ゴーヤー めんつゆ[3倍濃縮] 水 ごま油 かつお節 白いりごま

    • ※1人分あたり
    • ※費用目安はレシピ全体での金額となります。

    レシピ詳細を見る

  • 「もやしの佃煮」のレシピ動画

    甘辛シャキシャキ♪
    もやしの佃煮

    3.5

    (
    7件
    )

    もやしの食感を最大に活用! 作り置きが出来るので、 お弁当のおかずにもぴったり♪

    • 調理時間

      15

    • カロリー

      91kcal

    • 費用目安

      100前後

    もやし しいたけ しょうが ごま油 めんつゆ(3倍濃縮) みりん

    • ※1人分あたり
    • ※費用目安はレシピ全体での金額となります。

    レシピ詳細を見る

  • 「たけのこの佃煮」のレシピ動画

    ご飯がすすむ!
    たけのこの佃煮

    4.2

    (
    20件
    )

    たけのこで作るあっさり佃煮をご紹介!たけのこは薄く切ることで味をしみ込みやすくしています。実山椒が手に入った時はしょうがのかわりに入れるとたけのことの相性もよく、おすすめです♪

    • 調理時間

      20

    • カロリー

      107kcal

    • 費用目安

      300前後

    たけのこ[水煮] しょうが 水 酒 みりん 砂糖 しょうゆ

    • ※1人分あたり
    • ※費用目安はレシピ全体での金額となります。

    レシピ詳細を見る

きのこを使ったレシピ


  • 「えのきの佃煮」のレシピ動画

    ごはんがすすむ♪
    えのきの佃煮

    4.1

    (
    12件
    )

    えのきをお出汁のきいた甘辛いしょうゆ味で煮込んでご飯のお供にもぴったりな一品に仕上げます!えのきは煮込むととろっとした食感が出て喉越しもよく、美味しくいただけます。

    • 調理時間

      15

    • カロリー

      72kcal

    • 費用目安

      100前後

    えのき だし汁 みりん しょうゆ

    • ※1人分あたり
    • ※費用目安はレシピ全体での金額となります。

    レシピ詳細を見る

  • 「干ししいたけの生姜佃煮」のレシピ動画

    ご飯のお供に♪
    干ししいたけの生姜佃煮

    4.6

    (
    11件
    )

    干ししいたけと生姜を甘辛く煮詰めたうま味たっぷりの佃煮です。ご飯にのせたり、お弁当のおかずとしても活躍♪

    • 調理時間

      半日

    • カロリー

      63kcal

    • 費用目安

      100前後

    しいたけ[乾燥] しょうが 水 酒 砂糖 みりん しょうゆ

    • ※1人分あたり
    • ※費用目安はレシピ全体での金額となります。

    レシピ詳細を見る

  • 「きくらげの佃煮」のレシピ動画

    煮るだけ簡単♪
    きくらげの佃煮

    4.5

    (
    6件
    )

    コリコリ食感がおいしい!きくらげで作る副菜レシピをご紹介します。ごはんがすすむ一品です♪

    • 調理時間

      30

    • カロリー

      110kcal

    • 費用目安

      200前後

    きくらげ[乾燥] 白いりごま 酒 みりん 砂糖 しょうゆ 水

    • ※1人分あたり
    • ※費用目安はレシピ全体での金額となります。

    レシピ詳細を見る

  • 「なめこの佃煮」のレシピ動画

    素材一つで作る!
    なめこの佃煮

    3.7

    (
    7件
    )

    ごはんのお供にぴったりな佃煮レシピのご紹介です。なめこのとろっとした食感がやみつきになる一品♪しっかりとした味付けでごはんが進むこと間違いなし!

    • 調理時間

      20

    • カロリー

      52kcal

    • 費用目安

      200前後

    なめこ 白いりごま 酒 みりん 砂糖 しょうゆ 和風顆粒だし 水

    • ※1人分あたり
    • ※費用目安はレシピ全体での金額となります。

    レシピ詳細を見る

わかめを使ったレシピ


  • 「ツナとわかめの佃煮」のレシピ動画

    ご飯のお供にぴったり♪
    ツナとわかめの佃煮

    4.7

    (
    23件
    )

    しっとりとした食感と甘辛味でごはんが止まりません♪混ぜ込んでおにぎりにするのもおすすめです!お家によくある食材でできるのも経済的です。簡単なのでぜひお試しください♪

    • 調理時間

      15

    • カロリー

      108kcal

    • 費用目安

      200前後

    ツナ缶[オイル漬け] わかめ[乾燥] しょうが ごま油 白いりごま 酒 みりん 砂糖 しょうゆ

    • ※1人分あたり
    • ※費用目安はレシピ全体での金額となります。

    レシピ詳細を見る

  • 「茎わかめの佃煮」のレシピ動画

    ご飯が進む♪
    茎わかめの佃煮

    4.7

    (
    10件
    )

    茎わかめのコリコリした食感がくせになる! ご飯との相性バッチリです! ぜひ作ってみてください♪

    • 調理時間

      15

    • カロリー

      45kcal

    • 費用目安

      100前後

    茎わかめ 白すりごま かつお節 みりん 砂糖 しょうゆ 水

    • ※1人分あたり
    • ※費用目安はレシピ全体での金額となります。

    レシピ詳細を見る