きくらげの使い道35選をご紹介♪おかずレシピから基本の下処理まで
作成日: 2023/04/01
更新日: 2024/01/04
きくらげを使った人気のレシピを簡単動画でご紹介。八宝菜や火鍋といったおかずレシピから、中華丼やタンメンといった主食レシピまで幅広く35本のレシピに加えて、基本的な下処理方法までご紹介しておりますので、きくらげの使い道に悩んでしまった時にはぜひこちらの特集をお役立てください。
【主菜】きくらげを使ったレシピ
ごはんがすすむ！
生きくらげと豚肉のオイスター炒めコクうまのソースが具材によく絡んで、食欲が進みます！生きくらげのコリっとした食感もポイントです。
調理時間
約15分
カロリー
344kcal
費用目安
500円前後
豚こま切れ肉 きくらげ[生] ピーマン おろしにんにく サラダ油 塩こしょう 片栗粉 酒 しょうゆ 塩こしょう 鶏ガラスープの素 オイスターソース
- ※1人分あたり
- ※費用目安はレシピ全体での金額となります。
中華の定番！
基本の八宝菜具材たっぷりでボリューム満点な八宝菜をご紹介♪ごま油の香りが食欲をそそります♪中華の定番の八宝菜はごはんのおかずにぴったりな一品です。えびや豚肉にしっかり下味をつけておくことが美味しく仕上げるポイントの1つです。
調理時間
約30分
カロリー
367kcal
費用目安
-
豚こま切れ肉 むきえび うずらの卵[水煮] 白菜 にんじん たけのこ[水煮] きくらげ[乾燥] しょうが 長ねぎ 絹さや サラダ油 ごま油 酒 しょうゆ 片栗粉 酒 しょうが[絞り汁] 片栗粉 酒 砂糖 塩 しょうゆ 鶏ガラスープの素 水 片栗粉 水
- ※1人分あたり
- ※費用目安はレシピ全体での金額となります。
ふんわり卵の♪
ムースーロームースーローとは、豚肉ときくらげの卵炒めという中華料理のこと。山東料理の代表的な一品で、スクランブルエッグの黄色い見た目がキンモクセイに似ていることから名付けられたと言われています。今回は基本のレシピをご紹介します。コクが深くてお箸が進みます♪ご飯にのっけていただいても美味しいですよ。
調理時間
約10分
カロリー
331kcal
費用目安
300円前後
豚こま切れ肉 きくらげ 卵 ごま油 細ねぎ(刻み) 酒 オイスターソース しょうゆ
- ※1人分あたり
- ※費用目安はレシピ全体での金額となります。
節約レシピ♪
豆腐とキャベツの卵炒め豆腐を使った簡単卵炒めのご紹介です。片栗粉入りの調味料なので豆腐は水切りいらず♪きくらげを入れることで食感にアクセントがでます。ごはんとも相性抜群でおすすめです。
調理時間
約15分
カロリー
261kcal
費用目安
200円前後
木綿豆腐 溶き卵 キャベツ きくらげ[乾燥] ごま油 砂糖 しょうゆ 酒 鶏ガラスープの素 おろしにんにく 片栗粉
- ※1人分あたり
- ※費用目安はレシピ全体での金額となります。
具材たっぷり！
厚揚げ八宝菜厚揚げを入れることでボリュームUP♪にんにく、ごま油が香り食欲をそそります。野菜もたくさん摂れるごはんにぴったりな1品です！
調理時間
約30分
カロリー
422kcal
費用目安
400円前後
豚こま切れ肉 厚揚げ きくらげ[乾燥] にんじん キャベツ ヤングコーン[水煮] おろしにんにく ごま油 酒 砂糖 しょうゆ 鶏ガラスープの素 こしょう 水 片栗粉 水
- ※1人分あたり
- ※費用目安はレシピ全体での金額となります。
格別のおいしさ！
本格八宝菜中華料理の定番、具材たっぷりの八宝菜のレシピのご紹介です！下ごしらえをしっかり行うことでより本格的な味わいに！野菜を湯通しすることで、彩りよく仕上がります♪ 本場の味をご家庭で再現してみてください！
調理時間
約40分
カロリー
384kcal
費用目安
800円前後
豚こま切れ肉 無頭えび 白菜 にんじん たけのこ[水煮] ヤングコーン 絹さや にんにく しょうが きくらげ[乾燥] ごま油 サラダ油 卵白 酒 塩こしょう サラダ油 酒 しょうゆ 水 塩 サラダ油 酒 砂糖 しょうゆ 鶏ガラスープの素 塩こしょう 片栗粉 水
- ※1人分あたり
- ※費用目安はレシピ全体での金額となります。
コチュジャンがアクセント！
きゅうりと豚ひき肉の味噌炒め具材にコク深い味噌ベースのピリ辛調味料がしっかりからみ、食欲をそそります！ほかほかのご飯にのせて食べるとおいしさ倍増です♪ぜひお試しください。
調理時間
約15分
カロリー
308kcal
費用目安
300円前後
豚ひき肉 きゅうり きくらげ[乾燥] ごま油 白すりごま 酒 砂糖 みそ コチュジャン おろししょうが
- ※1人分あたり
- ※費用目安はレシピ全体での金額となります。
韓国風おかず♪
もやしのチャプチェもやしを炒めるだけに飽きたらコレ♪ シャキシャキもやしがチャプチェ風に変身！ 隠し味にコチュジャンを入れて大人のおつまみにも♪
調理時間
約15分
カロリー
251kcal
費用目安
300円前後
豚こま切れ肉 もやし にんじん ニラ きくらげ(乾燥) 白いりごま 糸唐辛子 ごま油 砂糖 しょうゆ 酒 オイスターソース
- ※1人分あたり
- ※費用目安はレシピ全体での金額となります。
さっと炒めて作る♪
豚肉ときくらげのオイスター炒めオイスターソースのコクのある味わいに、きくらげの食感がアクセント！豚こま肉で作る簡単主菜レシピをご紹介します♪
調理時間
約15分
カロリー
350kcal
費用目安
300円前後
豚こま切れ肉 溶き卵 きくらげ[乾燥] 塩こしょう 片栗粉 サラダ油 酒 砂糖 しょうゆ オイスターソース
- ※1人分あたり
- ※費用目安はレシピ全体での金額となります。
こってりコクうま！
生きくらげと豚肉の和風マヨ炒めさっと炒めるだけで簡単に作れる！生きくらげのコリコリ食感、キャベツのシャキシャキ食感がポイントです♪コクのあるソースの味付けが、ごはんにぴったりの一品です。
調理時間
約15分
カロリー
595kcal
費用目安
700円前後
豚バラ薄切り肉 きくらげ[生] キャベツ サラダ油 酒 みりん しょうゆ マヨネーズ 塩こしょう
- ※1人分あたり
- ※費用目安はレシピ全体での金額となります。
素材の美味しさ引き立つ！
ゴーヤときくらげのうま塩炒め豚バラとゴーヤを、しょうがやにんにくをきかせた塩炒めに！ シンプルな味付けで、素材の美味しさを引き出しました。 ささっとできる簡単メニューを、今晩のおかずにいかがですか？
調理時間
約10分
カロリー
340kcal
費用目安
500円前後
ゴーヤー 豚バラ薄切り肉 きくらげ（乾燥） しょうが おろしにんにく サラダ油 酒 塩 こしょう
- ※1人分あたり
- ※費用目安はレシピ全体での金額となります。
カリカリ食感がすき！
揚げ餅の中華あんかけ揚げ焼きにしたお餅に野菜あんかけをかけた中華の一品です♪ 外がカリッとした食感がやみつき！ お餅が余った時に助かるレシピ！
調理時間
約30分
カロリー
458kcal
費用目安
600円前後
切り餅 豚もも薄切り肉 白菜 にんじん きくらげ サラダ油（炒め用） 鶏ガラスープの素 水 サラダ油 砂糖 しょうゆ オイスターソース 片栗粉 水
- ※1人分あたり
- ※費用目安はレシピ全体での金額となります。
2種類の鍋で温まる♪
火鍋2つの味が楽しめる具沢山の火鍋をご紹介します♪唐辛子の効いたピリッと辛いスープと、にんにくの効いた鶏ガラベースのあっさりしたスープで、身体の芯からポカポカ温まる鍋です♪ぜひお試しください。
調理時間
約30分
カロリー
593kcal
費用目安
1800円前後
豚バラ薄切り肉 白菜 ニラ しめじ えのき にんにく しょうが ねぎ 唐辛子 花椒[ホール] サラダ油 豆板醤 酒 しょうゆ 鶏ガラスープの素 塩 こしょう 水 紹興酒 鶏ガラスープの素 松の実 クコの実 干しえび きくらげ 水
- ※1人分あたり
- ※費用目安はレシピ全体での金額となります。
風味爽やかな炒め物♪
ガイパッキン生姜と鶏肉を炒めた、タイの炒め物レシピをご紹介！今回はココナッツミルクを使ってまろやかに仕上げました。しょうがをたっぷり使うので風味もよく、ごはんのおかずにもぴったりです。
調理時間
約30分
カロリー
372kcal
費用目安
500円前後
鶏もも肉 玉ねぎ 赤パプリカ 黄パプリカ ピーマン きくらげ[乾燥] しょうが(薄切り) にんにく ごま油 塩 ココナッツミルク ナンプラー 砂糖
- ※1人分あたり
- ※費用目安はレシピ全体での金額となります。
【副菜】きくらげを使ったレシピ
卵ふんわり！
もやしときくらげの卵炒めもやしを使ったおつまみにもおすすめの1品。卵を炒めるときはかき混ぜすぎに注意し、ふんわりと大きな炒り卵にするのがポイントです！
調理時間
約15分
カロリー
208kcal
費用目安
200円前後
卵 もやし きくらげ[乾燥] 塩こしょう サラダ油 細ねぎ(刻み) 酒 しょうゆ オイスターソース おろししょうが
- ※1人分あたり
- ※費用目安はレシピ全体での金額となります。
さっぱりとした味わい♪
トマトときくらげの卵炒めふわふわの卵にきくらげの食感がアクセントになります♪卵は加熱しすぎないように一度取り出すことがポイントです！
調理時間
約30分
カロリー
259kcal
費用目安
200円前後
卵 トマト きくらげ[乾燥] マヨネーズ 塩こしょう サラダ油 塩 鶏ガラスープの素
- ※1人分あたり
- ※費用目安はレシピ全体での金額となります。
さっと炒めて簡単調理！
生きくらげと卵の中華炒め乾燥とは一味違う食感に舌鼓！生きくらげを贅沢に使って、コリコリとした弾力のある食感が心地良い一品のご紹介です。ふわふわな卵と一緒に炒める、ごはんがすすむおかずは癖になる味わい♪おつまみとしてもおすすめなレシピです！ぜひお試しください♪
調理時間
約15分
カロリー
133kcal
費用目安
300円前後
溶き卵 きくらげ[生] もやし ごま油 酒 砂糖 しょうゆ 鶏ガラスープの素 こしょう
- ※1人分あたり
- ※費用目安はレシピ全体での金額となります。
ごま油香る♪
豆もやしときくらげの中華春雨サラダつるんと喉ごしの良い春雨サラダ♪ ごま油をきかせたドレッシングで中華風に！ きくらげの食感がアクセントです！
調理時間
約20分
カロリー
157kcal
費用目安
100円前後
春雨 豆もやし きくらげ(乾燥) きゅうり 砂糖 酢 しょうゆ ごま油 白いりごま
- ※1人分あたり
- ※費用目安はレシピ全体での金額となります。
食感が楽しい♪
きくらげときゅうりの酢の物シャキシャキとしたきゅうり、コリコリとしたきくらげを しょうがをきかせたさっぱり酢の物に仕上げました。 あっさりとした味わいが箸休めにぴったりです！
調理時間
約5分
カロリー
18kcal
費用目安
100円前後
きゅうり きくらげ(乾燥) しょうが 砂糖 塩 酢
- ※1人分あたり
- ※費用目安はレシピ全体での金額となります。
食感が楽しい！
きくらげとにんじんのきんぴらいつもと違ったきんぴらを作りたい... そんな時にピッタリのきくらげとにんじんのきんぴらのレシピのご紹介です♪きくらげのこりこり食感とにんじんのシャキシャキ感が楽しめる一品です。夕食の副菜にぜひ作ってみてください！
調理時間
約5分
カロリー
163kcal
費用目安
200円前後
乾燥きくらげ にんじん 白ごま かつお節 ごま油 しょうゆ 砂糖
- ※1人分あたり
- ※費用目安はレシピ全体での金額となります。
お酢でさっぱり！
生きくらげとささみの中華和え生きくらげときゅうりの食感が楽しめる一品です。ごまの風味がよく合います。もう一品欲しい時にもおすすめ♪
調理時間
約15分
カロリー
102kcal
費用目安
300円前後
ささみ[筋なし] きくらげ[生] きゅうり 砂糖 しょうゆ 酢 ごま油 白いりごま
- ※1人分あたり
- ※費用目安はレシピ全体での金額となります。
食感が楽しい♪
きくらげのごま風味サラダきくらげのコリっと食感が絶妙！ さっぱりコクのある中華ドレッシングが◎ お口直しにぴったりのサラダです♪
調理時間
約10分
カロリー
128kcal
費用目安
300円前後
きくらげ トマト きゅうり いりごま ポン酢しょうゆ ごま油 すりごま
- ※1人分あたり
- ※費用目安はレシピ全体での金額となります。
食欲そそる辛味！
厚揚げときくらげのピリ辛中華炒めあっさりとした食材をピリ辛味に炒めて、 しっかりと満足感のある味わいに！ ご飯がすすむ美味しさです♪
調理時間
約30分
カロリー
211kcal
費用目安
100円前後
厚揚げ きくらげ（乾燥） 小松菜 サラダ油 豆板醤 酒 砂糖 しょうゆ
- ※1人分あたり
- ※費用目安はレシピ全体での金額となります。
さっと炒めて出来上がり！
えびときくらげの塩炒めえび、きくらげ、キャベツをシンプルな塩炒めに！ にんにくの旨味が引き立ちます！ お酒のおつまみにも、ご飯のお供にもぴったりです♪
調理時間
約30分
カロリー
217kcal
費用目安
300円前後
えび きくらげ（乾燥） キャベツ にんにく 酒 サラダ油 酒 塩 こしょう
- ※1人分あたり
- ※費用目安はレシピ全体での金額となります。
煮るだけ簡単♪
きくらげの佃煮コリコリ食感がおいしい！きくらげで作る副菜レシピをご紹介します。ごはんがすすむ一品です♪
調理時間
約30分
カロリー
110kcal
費用目安
200円前後
きくらげ[乾燥] 白いりごま 酒 みりん 砂糖 しょうゆ 水
- ※1人分あたり
- ※費用目安はレシピ全体での金額となります。
やみつき！コリコリ感♪
きくらげとえのきの塩ナムルきくらげ、えのきのコリコリとした食感が楽しい♪ 噛みごたえがあり、満足感のある副菜に仕上がります！ おつまみにもぴったり！
調理時間
約5分
カロリー
88kcal
費用目安
200円前後
きくらげ（乾燥） えのき にんじん おろしにんにく 塩 こしょう ごま油
- ※1人分あたり
- ※費用目安はレシピ全体での金額となります。
【汁物】きくらげを使ったレシピ
体の芯からポカポカに！
きくらげと卵の中華風スープとろ〜りスープの優しい味が体に染み渡ります！ きくらげの食感がアクセントに！ まろやかで食べやすいスープです！
調理時間
約10分
カロリー
140kcal
費用目安
100円前後
乾燥きくらげ 卵 豆もやし 細ねぎ(刻み) ごま油 鶏ガラスープの素 しょうゆ 塩こしょう おろししょうが 水 片栗粉 水
- ※1人分あたり
- ※費用目安はレシピ全体での金額となります。
ごま香る！
豆苗ときくらげの中華スープごま油と白いりごまの風味豊かなスープです。 きくらげの歯ごたえもアクセント！ 中華料理のおともにいかがですか？
調理時間
約30分
カロリー
178kcal
費用目安
200円前後
豆苗 豚ひき肉 きくらげ(乾燥) おろしにんにく おろししょうが ごま油 ごま油(トッピング用) 白いりごま 鶏ガラスープの素 水 しょうゆ 塩
- ※1人分あたり
- ※費用目安はレシピ全体での金額となります。
ほっとする優しい味♪
きくらげたっぷり肉団子スープしょうがをきかせた肉団子に、白菜、きくらげをプラスして 具沢山な食べるスープに♪ やさしい味わいにほっとします！
調理時間
約15分
カロリー
190kcal
費用目安
200円前後
白菜 きくらげ(乾燥) 鶏ひき肉 ねぎ しょうが 塩 こしょう 酒 片栗粉 水 塩 こしょう
- ※1人分あたり
- ※費用目安はレシピ全体での金額となります。
【主食】きくらげを使ったレシピ
押さえておきたい♪
基本の中華丼様々な食材の旨味を感じるボリューム満点の1品！野菜の食感を残すのがポイント♪さっと炒めてとろみをつけるだけなので、意外と簡単です。
調理時間
約20分
カロリー
638kcal
費用目安
800円前後
ごはん 豚こま切れ肉 白菜 たけのこ(水煮) にんじん きくらげ(乾燥) 長ねぎ 絹さや うずらの卵(水煮) 塩こしょう ごま油 酒 砂糖 塩 しょうゆ 鶏ガラスープの素 こしょう 水 片栗粉 水
- ※1人分あたり
- ※費用目安はレシピ全体での金額となります。
野菜たっぷり♪
定番中華丼豚肉と野菜の旨味がぎゅーっと詰まった定番の中華丼をご紹介！あんがご飯に絡んで、お箸もどんどん進みます！白菜やにんじん、チンゲン菜など野菜が一度にたくさん食べられます♪大人も子供も大好きな味！
調理時間
約30分
カロリー
658kcal
費用目安
600円前後
あたたかいごはん 豚こま切れ肉 白菜 にんじん チンゲン菜 乾燥きくらげ うずらの卵(水煮) サラダ油 鶏ガラスープの素 オイスターソース しょうゆ 水 片栗粉 水
- ※1人分あたり
- ※費用目安はレシピ全体での金額となります。
ボリューム満点♪
野菜たっぷりタンメン色とりどりの野菜がたっぷり食べられるタンメンレシピのご紹介です♪野菜のうまみたっぷりで、汁までおいしい一品！忙しい時にはカット野菜でもお作りいただけます。休日のランチにいかがでししょうか。
調理時間
約20分
カロリー
451kcal
費用目安
300円前後
中華麺[生] 豚こま切れ肉 キャベツ 玉ねぎ にんじん きくらげ[乾燥] ごま油 塩こしょう 水 酒 塩 鶏ガラスープの素 こしょう
- ※1人分あたり
- ※費用目安はレシピ全体での金額となります。
とろとろあつあつ♪
広東麺野菜がたっぷり入ったとろみの効いたスープがおいしい麺料理のご紹介です！おうちでも簡単に作れるようにアレンジした広東麺はたっぷり具材の旨味が溶け出してスープは絶品です♪
調理時間
約30分
カロリー
561kcal
費用目安
500円前後
中華麺[生] 豚こま切れ肉 むきえび 白菜 にんじん たけのこ[水煮] きくらげ[乾燥] ごま油 水 酒 しょうゆ 鶏ガラスープの素 片栗粉 水
- ※1人分あたり
- ※費用目安はレシピ全体での金額となります。
汁がからむ！
焼きラーメンお馴染みの屋台メニュー！ご家庭でも作りやすいように鶏ガラベースの味付けでデリッシュ風にアレンジして作りました。お酒のしめにもぴったりの味付けです♪
調理時間
約30分
カロリー
779kcal
費用目安
400円前後
中華麺[乾麺] 豚バラ薄切り肉 キャベツ かまぼこ きくらげ[乾燥] おろしにんにく ごま油 細ねぎ(刻み) 酒 砂糖 しょうゆ 鶏ガラスープの素 ウスターソース 水
- ※1人分あたり
- ※費用目安はレシピ全体での金額となります。
しびれる辛さがやみつきになる♪
麻辣湯豚肉を使った麻辣湯レシピをご紹介！唐辛子や花椒がたっぷり入り、しっかりめの辛さがクセになる一品です。春雨を入れることで食べ応えもアップするので、ぜひお試しください♪
調理時間
約20分
カロリー
346kcal
費用目安
600円前後
春雨 豚バラ薄切り肉 きくらげ[乾燥] しいたけ もやし 長ねぎ[白い部分] 唐辛子 花椒[ホワジャオ] 水 酒 おろしにんにく おろししょうが 塩 しょうゆ 鶏ガラスープの素 豆板醤 ラー油 パクチー
- ※1人分あたり
- ※費用目安はレシピ全体での金額となります。
基本のきくらげの下処理を紹介
料理の基本！
きくらげの下ごしらえ乾燥きくらげの下処理方法をご紹介します。水で戻すと旨味が残りやすいですが、短時間でお湯で戻すこともできるので状況に合わせて使い分けましょう。また、長時間ひたしすぎるとコリコリ食感がなくなってしまうので気をつけましょう。
調理時間
-
カロリー
-
費用目安
200円前後
きくらげ[乾燥]
- ※費用目安はレシピ全体での金額となります。
