【きくらげ料理】生・乾燥キクラゲを活用した人気レシピ40選!
作成日: 2023/04/01
更新日: 2024/07/09
きくらげを使った人気のレシピを簡単動画でご紹介。八宝菜や火鍋といったおかずレシピから、中華丼やタンメンといった主食レシピまで幅広く40本のレシピに加えて、基本的な下処理方法までご紹介しておりますので、きくらげの使い道に悩んでしまった時にはぜひこちらの特集をお役立てください。
【おすすめ】キクラゲを使った料理
さっぱりとした味わい♪
トマトときくらげの卵炒めふわふわの卵にきくらげの食感がアクセントになります♪卵は加熱しすぎないように一度取り出すことがポイントです!
素材一つだけ!
おつまみラー油きくらげ生きくらげだけで作る、おつまみにも副菜にもなるおかずレシピをご紹介!あたたかいごはんの上にのせていただくのもおすすめです!辛味が苦手な場合はラー油の量を調整してお作りください。【減塩対策対応レシピ】※減塩対策についてはQ&Aをご参照ください。
ふわふわとろとろ!
きくらげと卵の炒め物きくらげのコリコリ食感と卵のとろふわ食感の違いを楽しめる一品です。卵は加熱しすぎず半熟に仕上げるのがポイント!余熱で火が通ってしまうので、出来上がったらすぐに器に盛り付けましょう♪【減塩対策対応レシピ】※減塩対策についてはQ&Aをご参照ください。
中華の定番!
基本の八宝菜具材たっぷりでボリューム満点な八宝菜をご紹介♪ごま油の香りが食欲をそそります♪中華の定番の八宝菜はごはんのおかずにぴったりな一品です。えびや豚肉にしっかり下味をつけておくことが美味しく仕上げるポイントの1つです。
食感が楽しい♪
きくらげときゅうりの酢の物シャキシャキとしたきゅうり、コリコリとしたきくらげを しょうがをきかせたさっぱり酢の物に仕上げました。 あっさりとした味わいが箸休めにぴったりです!
やみつき!コリコリ感♪
きくらげとえのきの塩ナムルきくらげ、えのきのコリコリとした食感が楽しい♪ 噛みごたえがあり、満足感のある副菜に仕上がります! おつまみにもぴったり!
唐辛子が効いてる!
れんこんときくらげの甘酢きんぴられんこんや豆苗のシャキシャキ感にきくらげのコリコリ感と 食感の楽しい簡単副菜です。唐辛子をきかせた甘酢だれで お酒にもあう一品に仕上げました♪
ごま香る!
豆苗ときくらげの中華スープごま油と白いりごまの風味豊かなスープです。 きくらげの歯ごたえもアクセント! 中華料理のおともにいかがですか?
野菜たっぷり♪
タンメン色とりどりの野菜がたっぷり食べられるタンメンレシピのご紹介です♪野菜のうまみたっぷりで、汁までおいしい一品!忙しい時にはカット野菜でもお作りいただけます。休日のランチにいかがでししょうか。
ふんわり卵の♪
ムースーロームースーローとは、豚肉ときくらげの卵炒めという中華料理のこと。山東料理の代表的な一品で、スクランブルエッグの黄色い見た目がキンモクセイに似ていることから名付けられたと言われています。今回は基本のレシピをご紹介します。コクが深くてお箸が進みます♪ご飯にのっけていただいても美味しいですよ。
【炒め物】キクラゲを使った料理
ごはんがすすむ!
生きくらげと豚肉のオイスター炒めコクうまのソースが具材によく絡んで、食欲が進みます!生きくらげのコリっとした食感もポイントです。
コチュジャンがアクセント!
きゅうりと豚ひき肉の味噌炒め具材にコク深い味噌ベースのピリ辛調味料がしっかりからみ、食欲をそそります!ほかほかのご飯にのせて食べるとおいしさ倍増です♪ぜひお試しください。
卵ふんわり!
もやしときくらげの卵炒めもやしを使ったおつまみにもおすすめの1品。卵を炒めるときはかき混ぜすぎに注意し、ふんわりと大きな炒り卵にするのがポイントです!
節約レシピ♪
豆腐とキャベツの卵炒め豆腐を使った簡単卵炒めのご紹介です。片栗粉入りの調味料なので豆腐は水切りいらず♪きくらげを入れることで食感にアクセントがでます。ごはんとも相性抜群でおすすめです。
韓国風おかず♪
もやしのチャプチェもやしを炒めるだけに飽きたらコレ♪ シャキシャキもやしがチャプチェ風に変身! 隠し味にコチュジャンを入れて大人のおつまみにも♪
素材の美味しさ引き立つ!
ゴーヤときくらげのうま塩炒め豚バラとゴーヤを、しょうがやにんにくをきかせた塩炒めに! シンプルな味付けで、素材の美味しさを引き出しました。 ささっとできる簡単メニューを、今晩のおかずにいかがですか?
風味爽やかな炒め物♪
ガイパッキン生姜と鶏肉を炒めた、タイの炒め物レシピをご紹介!今回はココナッツミルクを使ってまろやかに仕上げました。しょうがをたっぷり使うので風味もよく、ごはんのおかずにもぴったりです。
カリカリ食感がすき!
揚げ餅の中華あんかけ揚げ焼きにしたお餅に野菜あんかけをかけた中華の一品です♪ 外がカリッとした食感がやみつき! お餅が余った時に助かるレシピ!
食感が楽しい!
きくらげとにんじんのきんぴらいつもと違ったきんぴらを作りたい... そんな時にピッタリのきくらげとにんじんのきんぴらのレシピのご紹介です♪きくらげのこりこり食感とにんじんのシャキシャキ感が楽しめる一品です。夕食の副菜にぜひ作ってみてください!
食欲そそる辛味!
厚揚げときくらげのピリ辛中華炒めあっさりとした食材をピリ辛味に炒めて、 しっかりと満足感のある味わいに! ご飯がすすむ美味しさです♪
さっと炒めて出来上がり!
えびときくらげの塩炒めえび、きくらげ、キャベツをシンプルな塩炒めに! にんにくの旨味が引き立ちます! お酒のおつまみにも、ご飯のお供にもぴったりです♪
【サラダ・和え物】きくらげを使った料理
ごま油香る♪
豆もやしときくらげの中華春雨サラダつるんと喉ごしの良い春雨サラダ♪ ごま油をきかせたドレッシングで中華風に! きくらげの食感がアクセントです!
お酢でさっぱり!
生きくらげとささみの中華和え生きくらげときゅうりの食感が楽しめる一品です。ごまの風味がよく合います。もう一品欲しい時にもおすすめ♪
つるっと食べやすい!
きくらげの中華春雨サラダ春雨サラダにきくらげを加えて食べ応えアップ!めんつゆを使って味付け簡単♪きゅうりとにんじんは大きさをそろえるように切ると、食感良く仕上がります。
食感が楽しい♪
きくらげのごま風味サラダきくらげのコリっと食感が絶妙! さっぱりコクのある中華ドレッシングが◎ お口直しにぴったりのサラダです♪
食感が楽しい!
豚ロースときくらげの中華和えおつまみにもおすすめの、豚ロースときくらげの中華和えをご紹介致します。にんにくとごま油の香りで食欲そそる和え物です!きくらげを入れることで食感もアクセントになります。豚肉を入れているので、ボリュームのある副菜が欲しい時にもおすすめです。
うまだれが味の決め手!
セロリとキクラゲのねぎ塩だれセロリ、豆もやしといったシャキシャキとした野菜に、 きくらげのコリコリとした食感がたまらない! ねぎをきかせたたれでお楽しみください。
【煮物】キクラゲを使った料理
ごはんがすすむ!
きくらげとしいたけの佃煮きくらげのコリコリとした食感がくせになるおいしさ!身近な調味料で作れる佃煮レシピをご紹介します。ちょっとだけ残ったきくらげの消費にもぴったりです♪
煮るだけ簡単♪
きくらげの佃煮コリコリ食感がおいしい!きくらげで作る副菜レシピをご紹介します。ごはんがすすむ一品です♪
ごはんがすすむ♪
小松菜ときくらげの卵とじ小松菜のシャキシャキ感ときくらげのコリコリ感が食欲をそそります♪ごはんのおかずにはもちろんのこと、おつまみにもおすすめの一品です。ぜひお試しください!
具沢山の汁物!
こづゆ会津若松の武家発祥という歴史をもつ郷土料理「こづゆ」のご紹介♪名前の由来は、浅めの小さな器に盛り付けることから「小吸い物(こすいもの)」が変化したなど諸説あります。干し貝柱、きくらげ、しらたきや里芋など、海や山の幸がぎゅっと詰まったぜいたくな汁物です。材料をセットにして売っている店もありますが、身近な食材を使っても気軽に作れます。白玉麩が手に入らない時は手まり麩など小さめなお麩で代用してください。
【スープ】キクラゲを使った料理
体の芯からポカポカに!
きくらげと卵の中華風スープとろ〜りスープの優しい味が体に染み渡ります! きくらげの食感がアクセントに! まろやかで食べやすいスープです!
ほっとする優しい味♪
きくらげたっぷり肉団子スープしょうがをきかせた肉団子に、白菜、きくらげをプラスして 具沢山な食べるスープに♪ やさしい味わいにほっとします!
【ご飯もの】キクラゲを使った料理
簡単旨い!
基本の中華丼様々な食材の旨味を感じるボリューム満点の1品!野菜の食感を残すのがポイント♪さっと炒めてとろみをつけるだけなので、意外と簡単です。
パラパラ食感♪
きくらげと卵の炒飯定番卵炒飯にきくらげの食感がアクセントに! 卵は先にご飯と混ぜることでパラッパラの仕上がりに♪ あっさり味の炒飯の出来上がりです♪
【麺】キクラゲを使った料理
卵を割って豪快に!
きくらげと豚肉のまぜそばごま油の香りと甘辛味の豚肉が絶妙です。 きくらげの食感がアクセントに! 簡単がっつり飯の完成です♪
食感楽しいアレンジレシピ!
きくらげたっぷり焼きそばいつもの焼きそばをアレンジ! たっぷりのきくらげを加えて、食感の楽しい一品に! 気分を変えたい日にぜひお試しください!
汁がからむ!
焼きラーメンお馴染みの屋台メニュー!ご家庭でも作りやすいように鶏ガラベースの味付けでデリッシュ風にアレンジして作りました。お酒のしめにもぴったりの味付けです♪
しびれる辛さがやみつきになる♪
麻辣湯豚肉を使った麻辣湯レシピをご紹介!唐辛子や花椒がたっぷり入り、しっかりめの辛さがクセになる一品です。春雨を入れることで食べ応えもアップするので、ぜひお試しください♪
とろとろあつあつ♪
広東麺野菜がたっぷり入ったとろみの効いたスープがおいしい麺料理のご紹介です!おうちでも簡単に作れるようにアレンジした広東麺はたっぷり具材の旨味が溶け出してスープは絶品です♪
基本のきくらげの下処理・保存方法
料理の基本!
きくらげの下ごしらえ乾燥きくらげの下処理方法(戻し方)をご紹介します。水で戻すと旨味が残りやすいですが、短時間でお湯で戻すこともできるので状況に合わせて使い分けましょう。また、長時間ひたしすぎるとコリコリ食感がなくなってしまうので気をつけましょう。
料理の基本!
きくらげの冷凍保存方法生きくらげの冷凍保存の仕方をご紹介します!白きくらげでも同様に冷凍保存可能です♪炒め物やスープ、佃煮など、加熱調理してからお召し上がりください。