DELISH KITCHEN
【えのき×お弁当】冷めても美味しい!人気おかずレシピ26選

【えのき×お弁当】冷めても美味しい!人気おかずレシピ26選

作成日: 2023/06/10

更新日: 2024/10/11

お弁当のおかずにおすすめな「えのきレシピ」を簡単動画でご紹介。えのきの簡単肉巻きやかき揚げなどのレシピを26本紹介していますので、日々の献立にぜひお役立てください。
※お弁当について
・夏場や梅雨の時期を避け、涼しい場所(保冷剤・保冷バッグ等を利用する、もしくは冷蔵庫)で保管し、お早めにお召し上がりください。
・十分に冷ましてからお弁当に詰めてふたを閉めてください。
・生野菜や果物を使うときはよく洗い、水気をきちんと切ってから詰めてください。
・おかずの汁気はよく切って、仕切りなども活用してお弁当に詰めましょう。

目次

  1. 【おすすめ】お弁当におすすめなえのきのおかずレシピ
    1. バター醤油香る♪えのきのベーコン巻き
    2. 焼肉のたれで味が決まる♪えのきの簡単肉巻き
    3. シャキシャキ食感!えのきとピーマンのきんぴら
    4. とまらないおいしさ♪にんじんとえのきのたらこ炒め
    5. お弁当にもおすすめ!いんげんとえのきのベーコン巻き
    6. 少ない材料で!卵とえのきのふんわり炒め
    7. ささっと簡単!えのきと小松菜のからし和え
    8. 簡単おかず!えのきとにんじんの中華和え
    9. さっと炒めるだけ!大根とえのきの塩昆布炒め
    10. 食材一つで♪えのきの梅おかかあえ
    11. ピリッと美味しい!えのきとささみのわさびしょうゆ和え
  2. 【肉巻き・つくね】お弁当におすすめなえのきのおかずレシピ
    1. コロコロ可愛い!えのき入りお月見つくね
    2. 簡単!巻いて焼くだけ♪えのきのねぎ塩豚巻き
    3. 味付けシンプル♪えのきの牛肉巻き
    4. シャキシャキ食感!えのき大葉つくね
  3. 【炒め物】お弁当におすすめなえのきのおかずレシピ
    1. 簡単ヘルシー!えのきとにんじんのごま炒め
    2. ごはんのおかずに!豚肉とえのきの甘辛炒め
    3. パパッと簡単!えのきの明太子炒め
    4. さっぱりコク旨!ちくわとえのきのレモンバターしょうゆ炒め
    5. ごはんもすすむ!えのきと豚肉のカレー炒め
    6. 簡単おかず!えのきとソーセージのマヨバターソテー
    7. パパッとできる!豚バラとアスパラの塩炒め
    8. 炒めて簡単♪えのきとちくわのケチャップ炒め
  4. 【揚げ物】お弁当におすすめなえのきのおかずレシピ
    1. カリッと仕上げる♪えのきと紅生姜のかき揚げ
    2. 安い食材を使って作る♪もやしとえのきダケ春巻き
    3. カリカリおつまみ!えのきの天ぷら

【おすすめ】お弁当におすすめなえのきのおかずレシピ


  • 「えのきのベーコン巻き」のレシピ動画

    バター醤油香る♪
    えのきのベーコン巻き

    4.3

    (
    135件
    )

    お弁当にぴったりのすきまおかずをご紹介♪食感のあるえのきと塩気のあるベーコンは相性ぴったり!簡単に作れるので、忙しい朝に重宝するレシピです。

    • 調理時間

      10

    • カロリー

      127kcal

    • 費用目安

      200前後

    えのき ベーコン 有塩バター しょうゆ こしょう

    • ※1人分あたり
    • ※費用目安はレシピ全体での金額となります。

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  • 「えのきの簡単肉巻き」のレシピ動画

    焼肉のたれで味が決まる♪
    えのきの簡単肉巻き

    4.5

    (
    426件
    )

    冷蔵庫に余りがちな焼肉のたれを使って、ごはんがすすむこってりおかずを作りましょう♪えのきの食感と、大葉の香りが口いっぱいに広がります。冷めてもおいしいのでお弁当のおかずにもおすすめです!

    • 調理時間

      15

    • カロリー

      262kcal

    • 費用目安

      400前後

    豚ロースしゃぶしゃぶ肉 えのき 塩こしょう 片栗粉 サラダ油 酒 焼肉のたれ 大葉

    • ※1人分あたり
    • ※費用目安はレシピ全体での金額となります。

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  • 「えのきとピーマンのきんぴら」のレシピ動画

    シャキシャキ食感!
    えのきとピーマンのきんぴら

    4.3

    (
    111件
    )

    えのきのとろみでピーマンにもしっかりと味がなじみます! ごま油の香りがアクセントのご飯のおかずです! 簡単に作れるのですぐに食べたい時にいかがでしょうか?

    • 調理時間

      15

    • カロリー

      65kcal

    • 費用目安

      100前後

    えのき ピーマン ごま油 酒 めんつゆ(3倍濃縮) 唐辛子

    • ※1人分あたり
    • ※費用目安はレシピ全体での金額となります。

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  • 「にんじんとえのきのたらこ炒め」のレシピ動画

    とまらないおいしさ♪
    にんじんとえのきのたらこ炒め

    4.3

    (
    25件
    )

    たらこの食感と塩気でごはんがすすむ♪にんじんはじっくりと炒めて優しい甘さを引き出します。お弁当のおかずにもぴったりです。

    • 調理時間

      15

    • カロリー

      110kcal

    • 費用目安

      200前後

    にんじん えのき サラダ油 たらこ 酒 みりん しょうゆ

    • ※1人分あたり
    • ※費用目安はレシピ全体での金額となります。

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  • 「いんげんとえのきのベーコン巻き」のレシピ動画

    お弁当にもおすすめ!
    いんげんとえのきのベーコン巻き

    3.8

    (
    8件
    )

    いんげんとえのきの食感の違いを楽しめるベーコン巻きです!えのきがない場合はエリンギでも代用できますよ。

    • 調理時間

      15

    • カロリー

      117kcal

    • 費用目安

      300前後

    いんげん えのき ベーコン 塩こしょう サラダ油 酒 みりん しょうゆ

    • ※1人分あたり
    • ※費用目安はレシピ全体での金額となります。

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  • 「卵とえのきのふんわり炒め」のレシピ動画

    少ない材料で!
    卵とえのきのふんわり炒め

    4.2

    (
    467件
    )

    忙しいときにも簡単に作れます!お好みのきのこや豚肉などを加えてもおいしくアレンジいただけます♪

    • 調理時間

      10

    • カロリー

      180kcal

    • 費用目安

      100前後

    卵 えのき 塩こしょう ごま油 細ねぎ(刻み) 酒 砂糖 しょうゆ 塩こしょう

    • ※1人分あたり
    • ※費用目安はレシピ全体での金額となります。

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  • 「えのきと小松菜のからし和え」のレシピ動画

    ささっと簡単!
    えのきと小松菜のからし和え

    4.1

    (
    54件
    )

    レンジで素早く簡単副菜♪家にある調味料でできる1品です!からしのピリッとした辛みがアクセントで箸休めにぴったり♪

    • 調理時間

      5

    • カロリー

      25kcal

    • 費用目安

      100前後

    えのき 小松菜 しょうゆ からし

    • ※1人分あたり
    • ※費用目安はレシピ全体での金額となります。

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  • 「えのきとにんじんの中華和え」のレシピ動画

    簡単おかず!
    えのきとにんじんの中華和え

    4.2

    (
    26件
    )

    えのきとにんじんのお手軽食材を使ってレシピをご紹介! 黒ごまが香ってアクセントに! 副菜に困った時におかずにいかがでしょうか?

    • 調理時間

      10

    • カロリー

      65kcal

    • 費用目安

      100前後

    えのき にんじん きゅうり 砂糖 酢 しょうゆ ごま油 黒いりごま

    • ※1人分あたり
    • ※費用目安はレシピ全体での金額となります。

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  • 「大根とえのきの塩昆布炒め」のレシピ動画

    さっと炒めるだけ!
    大根とえのきの塩昆布炒め

    4.3

    (
    52件
    )

    お弁当にもおすすめ!塩昆布を使うので味付けが簡単にできる炒め物です。おつまみとしてもどうぞ!

    • 調理時間

      15

    • カロリー

      103kcal

    • 費用目安

      100前後

    大根 えのき サラダ油 細ねぎ(刻み) 塩昆布 酒 しょうゆ

    • ※1人分あたり
    • ※費用目安はレシピ全体での金額となります。

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  • 「えのきの梅おかかあえ」のレシピ動画

    食材一つで♪
    えのきの梅おかかあえ

    4.0

    (
    56件
    )

    梅の酸味でさっぱりといただけます。箸休めにもおすすめの一品です♪あと一品足りないときや忙しいときにぜひお試しください!

    • 調理時間

      5

    • カロリー

      28kcal

    • 費用目安

      100前後

    えのき しょうゆ 練り梅 かつお節

    • ※1人分あたり
    • ※費用目安はレシピ全体での金額となります。

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  • 「えのきとささみのわさびしょうゆ和え」のレシピ動画

    ピリッと美味しい!
    えのきとささみのわさびしょうゆ和え

    3.8

    (
    8件
    )

    えのきとささみをレンジで加熱して、 簡単に作れるおつまみを作ります。 わさびの辛さとごま油の香りでお箸が進みます♪

    • 調理時間

      5

    • カロリー

      105kcal

    • 費用目安

      200前後

    えのき ささみ 酒 細ねぎ(刻み) めんつゆ(3倍濃縮) わさび ごま油

    • ※1人分あたり
    • ※費用目安はレシピ全体での金額となります。

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【肉巻き・つくね】お弁当におすすめなえのきのおかずレシピ


  • 「えのき入りお月見つくね」のレシピ動画

    コロコロ可愛い!
    えのき入りお月見つくね

    4.3

    (
    3件
    )

    にらの風味、えのきの歯ごたえがたまらない! ごはんの進む1品♪ お弁当にいかがでしょうか?

    • 調理時間

      20

    • カロリー

      316kcal

    • 費用目安

      300前後

    うずらの卵 サラダ油 鶏ひき肉 えのき ニラ おろししょうが 酒 しょうゆ 片栗粉 酒 みりん 砂糖 しょうゆ 水

    • ※1人分あたり
    • ※費用目安はレシピ全体での金額となります。

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  • 「えのきのねぎ塩豚巻き」のレシピ動画

    簡単!巻いて焼くだけ♪
    えのきのねぎ塩豚巻き

    4.5

    (
    49件
    )

    えのきを豚肉で巻いてごま油で香ばしく焼き、ねぎ塩だれをかけました!レモン汁をたれに入れることでさっぱりといただける一品です♪おつまみやちょっとした副菜にもぴったり!中に豆苗などのお好み葉物を一緒に巻いてアレンジするのもおすすめです。

    • 調理時間

      15

    • カロリー

      405kcal

    • 費用目安

      500前後

    豚バラ薄切り肉 えのき 塩こしょう ごま油 白いりごま 細ねぎ レモン汁 塩 ごま油

    • ※1人分あたり
    • ※費用目安はレシピ全体での金額となります。

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  • 「えのきの牛肉巻き」のレシピ動画

    味付けシンプル♪
    えのきの牛肉巻き

    牛肉を使ってぱぱっと作れるおかずのレシピをご紹介♪甘辛い味付けで、ごはんにもぴったりな一品です!

    • 調理時間

      30

    • カロリー

      242kcal

    • 費用目安

      400前後

    牛もも薄切り肉 えのき 片栗粉 サラダ油 酒 みりん 砂糖 しょうゆ

    • ※1人分あたり
    • ※費用目安はレシピ全体での金額となります。

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  • 「えのき大葉つくね」のレシピ動画

    シャキシャキ食感!
    えのき大葉つくね

    4.5

    (
    87件
    )

    えのきを加えることでカサ増し&食感プラス!えのき大葉つくねをご紹介です。大葉の風味と甘辛だれが食欲をそそる一品♪卵をつけてまろやかな味も楽しめます。今晩のおかずやおつまみにいかがでしょうか?

    • 調理時間

      30

    • カロリー

      372kcal

    • 費用目安

      300前後

    鶏ひき肉 えのき 大葉 卵 おろししょうが 片栗粉 サラダ油 酒 みりん 砂糖 しょうゆ

    • ※1人分あたり
    • ※費用目安はレシピ全体での金額となります。

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【炒め物】お弁当におすすめなえのきのおかずレシピ


  • 「えのきとにんじんのごま炒め」のレシピ動画

    簡単ヘルシー!
    えのきとにんじんのごま炒め

    4.0

    (
    59件
    )

    えのきはさっと炒めてシャキッと感が残ります! ごまが香って、唐辛子を入れてピリ辛味に! 副菜の1品にいががですか?

    • 調理時間

      10

    • カロリー

      71kcal

    • 費用目安

      100前後

    えのき にんじん ごま油 めんつゆ(3倍濃縮) 塩 白いりごま 唐辛子(輪切り)

    • ※1人分あたり
    • ※費用目安はレシピ全体での金額となります。

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  • 「豚肉とえのきの甘辛炒め」のレシピ動画

    ごはんのおかずに!
    豚肉とえのきの甘辛炒め

    4.2

    (
    24件
    )

    切らなくていい豚こまを使って、甘辛い炒め物を作ります♪ お肉の旨味と甘辛いタレがえのきに絡んで、 ごはんのおかずにぴったりです!

    • 調理時間

      10

    • カロリー

      222kcal

    • 費用目安

      200前後

    豚こま切れ肉 玉ねぎ えのき ごま油 唐辛子 酒 みりん しょうゆ

    • ※1人分あたり
    • ※費用目安はレシピ全体での金額となります。

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  • 「えのきの明太子炒め」のレシピ動画

    パパッと簡単!
    えのきの明太子炒め

    3.9

    (
    24件
    )

    食材3つで簡単レシピをご紹介!えのきのしゃきしゃきとした食感がくせになる一品です。おつまみとしてもおすすめです♪

    • 調理時間

      10

    • カロリー

      95kcal

    • 費用目安

      200前後

    明太子 えのき 大葉 酒 しょうゆ サラダ油

    • ※1人分あたり
    • ※費用目安はレシピ全体での金額となります。

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  • 「ちくわとえのきのレモンバターしょうゆ炒め」のレシピ動画

    さっぱりコク旨!
    ちくわとえのきのレモンバターしょうゆ炒め

    3.8

    (
    16件
    )

    さっぱりしたレモンの風味と バターしょうゆの風味がよく合います! 簡単におかずの一品が作れます♪

    • 調理時間

      10

    • カロリー

      110kcal

    • 費用目安

      200前後

    ちくわ えのき かいわれ 有塩バター レモン汁 しょうゆ

    • ※1人分あたり
    • ※費用目安はレシピ全体での金額となります。

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  • 「えのきと豚肉のカレー炒め」のレシピ動画

    ごはんもすすむ!
    えのきと豚肉のカレー炒め

    4.3

    (
    15件
    )

    もやしも入れてカサ増し効果♪ 野菜たっぷりでご飯のおかずにぴったり! えのきが食感が◎カレー味で食欲そそる味わいです!

    • 調理時間

      15

    • カロリー

      258kcal

    • 費用目安

      200前後

    えのき 豚こま切れ肉 もやし にんにく サラダ油 細ねぎ(刻み) 塩 こしょう しょうゆ カレー粉

    • ※1人分あたり
    • ※費用目安はレシピ全体での金額となります。

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  • 「えのきとソーセージのマヨバターソテー」のレシピ動画

    簡単おかず!
    えのきとソーセージのマヨバターソテー

    4.4

    (
    56件
    )

    えのきをソーセージバターで炒めた、あとを引くおいしさ♪ マヨネーズを加えるとコクが増します! 副菜の1品にいかがでしょうか?

    • 調理時間

      10

    • カロリー

      183kcal

    • 費用目安

      200前後

    えのき ソーセージ 有塩バター 塩こしょう パセリ[乾燥] しょうゆ マヨネーズ

    • ※1人分あたり
    • ※費用目安はレシピ全体での金額となります。

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  • 「豚バラとアスパラの塩炒め」のレシピ動画

    パパッとできる!
    豚バラとアスパラの塩炒め

    4.3

    (
    37件
    )

    忙しいときでも簡単に作れる、豚バラとアスパラの塩炒めのご紹介です。シンプルな味付けですが、にんにくとごま油の香りでごはんがすすむこと間違いなし♪お好みで七味唐辛子などをふってもおいしく召し上がれます!

    • 調理時間

      10

    • カロリー

      343kcal

    • 費用目安

      500前後

    豚バラ薄切り肉 アスパラ えのき おろしにんにく 塩こしょう ごま油 塩 こしょう

    • ※1人分あたり
    • ※費用目安はレシピ全体での金額となります。

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  • 「えのきとちくわのケチャップ炒め」のレシピ動画

    炒めて簡単♪
    えのきとちくわのケチャップ炒め

    しっかり味付けで冷めてもおいしい!えのきとちくわはバターで炒めて香り高く仕上げます。少ない調味料で作れるので味付けも簡単!忙しい日のあともう一品やお弁当のおかずにおすすめです。

    • 調理時間

      15

    • カロリー

      138kcal

    • 費用目安

      100前後

    ちくわ えのき 有塩バター 粉チーズ ケチャップ 塩 こしょう

    • ※1人分あたり
    • ※費用目安はレシピ全体での金額となります。

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【揚げ物】お弁当におすすめなえのきのおかずレシピ


  • 「えのきと紅生姜のかき揚げ」のレシピ動画

    カリッと仕上げる♪
    えのきと紅生姜のかき揚げ

    4.5

    (
    17件
    )

    えのきのカリカリ食感が楽しいかき揚げレシピをご紹介♪小さめサイズで食べやすく、おつまみにもぴったり!衣はさっと混ぜるのが軽い食感に仕上げるポイントです。紅生姜の風味が効いているので何もつけずにそのままお召し上がりください。

    • 調理時間

      20

    • カロリー

      795kcal

    • 費用目安

      100前後

    えのき 紅生姜 薄力粉 サラダ油 薄力粉 片栗粉 塩 水

    • ※1人分あたり
    • ※費用目安はレシピ全体での金額となります。

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  • 「もやしとえのきダケ春巻き」のレシピ動画

    安い食材を使って作る♪
    もやしとえのきダケ春巻き

    3.8

    (
    10件
    )

    もやしとえのきの食感がクセになる、お財布にやさしいおかずレシピのご紹介!肉なしとは思えない、手が止まらなくなるおいしさです!オイスターソースでコク、風味をプラス♪お弁当のおかずやおつまみにもおすすめの一品です。

    • 調理時間

      30

    • カロリー

      118kcal

    • 費用目安

      300前後

    春巻きの皮 もやし えのき ごま油 サラダ油 酒 しょうゆ オイスターソース 水 片栗粉 水 薄力粉 水

    • ※1本分あたり
    • ※費用目安はレシピ全体での金額となります。

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  • 「えのきの天ぷら」のレシピ動画

    カリカリおつまみ!
    えのきの天ぷら

    3.6

    (
    3件
    )

    手軽で簡単♪ えのきの新しい食べ方♪ お弁当に入れても!

    • 調理時間

      5

    • カロリー

      347kcal

    • 費用目安

      200前後

    えのき 焼きのり 塩 サラダ油 塩 薄力粉 片栗粉 水 薄力粉 水

    • ※1人分あたり
    • ※費用目安はレシピ全体での金額となります。

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