生姜糖

手順

1. 1

   新しょうがは繊維に沿うように2mm幅の薄切りにする。水(分量外:適量)に1時間ほどさらして水気を切る。

2. 2

   鍋に湯をわかし、新しょうがを入れて5分ほどゆでる。水気を切る。

3. 3

   鍋を洗って水気をふきとり、2の新しょうが、砂糖、水を入れて中火で熱する。20分ほど煮てそのまま粗熱をとる。

   ポイント

   オーブンを120℃に予熱しましょう。

4. 4

   天板にクッキングシートを敷いて、煮た新しょうがを1枚ずつ並べる。130℃に予熱したオーブンで20〜25分ほど乾燥させ、粗熱をとる。

   ポイント

   パリパリになるまで乾燥させてしまうと砂糖をまぶすことができなくなってしまうので、水分が少し残る程度まで乾燥させましょう。

5. 5

   ボウルに移し、まぶす用の砂糖を加えてまぶす。