ほうれん草の味噌ポタージュ

手順

1. 1

   ほうれん草は根元を切り落とし、食べやすい大きさに切る。ブロッコリーは小さめの小房に分け、茎は厚くむいて小さく切る。玉ねぎは薄切りにする。

2. 2

   鍋にバターを入れて熱し、玉ねぎを入れてしんなりするまで弱火で炒める。ほうれん草を加えてしんなりするまで1分ほど炒める。水、ブロッコリーを加えて混ぜて煮立たせ、ふたをしてやわらかくなるまで弱火で8分ほど煮る。

   ポイント

   ほうれん草のアク(シュウ酸)が気になる場合はゆでこぼし、水にさらしてから調理してください。

3. 3

   ミキサーに2、牛乳を入れてなめらかになるまで撹拌する。

4. 4

   鍋に戻し入れ、塩、こしょうを加えて弱火であたため、みそをとき入れる。器に盛り、オリーブオイルをたらして黒こしょうをふる。