さつまいもの味噌ロールケーキ

手順

1. 1

   《下準備》 天板にクッキングシートを敷く。薄力粉をふるう。クリームチーズは常温に戻す。

2. 2

   【シロップ】耐熱容器に◎を入れ、ラップをせずに600Wのレンジで40秒程加熱して混ぜ、粗熱をとる。冷蔵庫で使う直前まで冷やす。

   ポイント

   生地を作る前にオーブンは170℃に予熱し始めましょう。

3. 3

   【生地】ボウルに卵を割り入れ、砂糖を加えて混ぜてハンドミキサーで白くもったりするまで泡立てる。薄力粉、黒すりごまを加えて、ゴムベラで粉気がなくなるまでさっくりと混ぜる。牛乳、サラダ油を加えて、切るように混ぜる。

   ポイント

   マヨネーズくらいの固さになるまでを目安に泡立てましょう！湯煎にかけながらやることで、泡立ちやすくなります。泡がつぶれないように手早く混るのが、ふわふわな生地に仕上げるコツです！

4. 4

   クッキングシートを敷いた天板に、3の生地を流し入れて平らにならす。170度に予熱したオーブンで12分焼き、天板から外して粗熱をとる。

   ポイント

   粗熱がとれたらラップをし、乾燥を防止しましょう。

5. 5

   【トッピング】さつまいもはよく洗って3枚ほどを輪切りにする(飾り用)。残りは1cm角に切る。5分ほど水にさらして水気を切る。耐熱容器に1cm角に切ったさつまいも、輪切りにしたものを入れてふんわりとラップをし、600Wのレンジで5分加熱する。熱いうちに砂糖、バターを加えて溶かし混ぜる。飾り用のさつまいもは取り出す。

6. 6

   【味噌チーズクリーム】ボウルにクリームチーズ、みそ、砂糖を入れてなめらかになるまで混ぜる。生クリームを少しずつ加えながらその都度混ぜ、ツノがピンと立つまでハンドミキサーで泡立て、1/4量をしぼり袋に入れる(飾り用)。

   ポイント

   ハンドミキサーを使用する場合、クリームチーズが固いと飛び跳ねることがあるので注意しながら低速で混ぜ始めましょう。

7. 7

   【仕上げ】4の生地の巻終わり側の端を斜めに切り落とし、シロップをハケで薄くぬる。残りの味噌チーズクリームを巻終わりは2cmほど塗らずに、全体に広げ、1cm角に切ったさつまいもを2/3量のせる。

   ポイント

   巻き始めにクリームを多めにのせるのが、綺麗に仕上がるポイントです。

8. 8

   手前から巻いてラップに包み、30分ほど冷蔵庫で休ませる。

9. 9

   しぼり袋に入れた味噌チーズクリームをしぼり、飾り用のさつまいも、残りの1cm角のさつまいもを飾る。

   ポイント

   お好みでセルフィーユ添えるのもおすすめです♪