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和の素材を詰め込んだ♪

さつまいもの味噌ロールケーキ

【上級者向け】スポンジ生地に黒ごまを入れることで、香り高いふんわりとした生地に。またチーズと味噌を合わせた和風の味噌クリームと、レンジ加熱で簡単に作ったホクホクのさつまいもを一緒に巻いてロールケーキにしました♪味噌と黒ごまの優しい風味を存分に感じられる、和スイーツです。

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つくった

  • 調理時間 180分以上
  • カロリー

    425kcal

  • 炭水化物

  • 脂質

  • タンパク質

  • 糖質

  • 塩分量

※ 1切れ分あたり(6等分にした場合)

料理レシピ

材料 1本分(25×37cmの天板使用)

作り方

  1. 1.

    《下準備》 天板にクッキングシートを敷く。薄力粉をふるう。クリームチーズは常温に戻す。

  2. 2.

    【シロップ】耐熱容器に◎を入れ、ラップをせずに600Wのレンジで40秒程加熱して混ぜ、粗熱をとる。冷蔵庫で使う直前まで冷やす。

    TIPS

    生地を作る前にオーブンは170℃に予熱し始めましょう。

  3. 3.

    【生地】ボウルに卵を割り入れ砂糖を加えて混ぜ、ハンドミキサーで白くもったりするまで泡立てる。薄力粉、黒すりごまを加えて、ゴムベラで粉気がなくなるまでさっくりと混ぜる。牛乳、サラダ油を加えて、切るように混ぜる。

    TIPS

    マヨネーズくらいの固さになるまでを目安に泡立てましょう!湯煎にかけながらやることで、泡立ちやすくなります。泡がつぶれないように手早く混るのが、ふわふわな生地に仕上げるコツです!

  4. 4.

    クッキングシートを敷いた天板に、3の生地を流し入れて平らにならす。170度に予熱したオーブンで12分焼き、天板から外して粗熱をとる。

    TIPS

    粗熱がとれたらラップをし、乾燥を防止しましょう。

  5. 5.

    【トッピング】さつまいもはよく洗って3枚ほどを輪切りにする(飾り用)。残りは1cm角に切る。5分ほど水にさらして水気を切る。耐熱容器に1cm角に切ったさつまいも、輪切りにしたものを入れてふんわりとラップをし、600Wのレンジで5分加熱する。飾り用のさつまいもは取り出し、1cm角に切ったさつまいもが熱いうちに砂糖、バターを加えて溶かし混ぜる。

    TIPS

    飾り用のさつまいもは取り分けておきましょう。

  6. 6.

    【味噌チーズクリーム】ボウルにクリームチーズ、砂糖を入れてなめらかになるまで混ぜる。生クリームを少しずつ加えながらその都度混ぜ、ツノがピンとツノが立つまでハンドミキサーで泡立て、1/4量をしぼり袋に入れる(飾り用)。

    TIPS

    ハンドミキサーを使用する場合、クリームチーズが柔らかくないと、飛び跳ねるので注意しながら低速で混ぜ始めましょう。

  7. 7.

    【仕上げ】4の生地の巻終わり側の端を斜めに切り落とし、シロップをハケで薄くぬる。残りの味噌チーズクリームを巻終わりは2cmほど塗らずに、全体に広げ、1cm角に切ったさつまいも2/3量のせる。

    TIPS

    巻き始めにクリームを多めにのせるのが、綺麗に仕上がるポイントです。

  8. 8.

    手前から巻いてラップに包み、30分ほど冷蔵庫で休ませる。

  9. 9.

    しぼり袋に入れた味噌チーズクリームをしぼり、飾り用のさつまいも、残りのさつまいもを飾る。

    TIPS

    お好みでセルフィーユ添えるのもおすすめです♪

レビュー

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